1. Mescolare in una ciotola ricotta e yogurt, aggiungere la cannella e lo zucchero vanigliato, mescolare bene e porre in frigorifero per mezz'ora o in freezer per 10 minuti.

2. Lavare e asciugare le albicocche, tagliarle a metà eliminando i noccioli senza romperle; disporre le albicocche su un vassoio e bagnarle con il succo di limone, per non farle annerire.

3. Distribuire un cucchiaino abbondante di crema in una metà di ciascuna albicocca, sovrapporvi l'altra metà, spalmare la

4. superficie con un altro po' di crema, e proseguire con tutte le albicocche.

5. Sistemare i bocconcini su un piatto da portata o in appositi pirottini, decorare con la granella di zucchero, le mandorle o il cioccolato fuso con un pò di latte.

6. E' possibile creare una decorazione originale lasciando ben raffreddare il cioccolato dopo averlo fuso nel microonde con un cucchiaio di latte: una volta freddo, si presenterà come un composto granuloso, da spargere sulle albicocche, creando così un bell'effetto.