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- 700 grammi di merluzzo
- capperi
- 5 di filetti di acciuga
- 100 grammi di olive nere
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo tritato
- basilico
- 2 spicchio di aglio
- cipolla
- q.b. di sale
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Tritate finemente la cipolla, il prezzemolo e il basilico, metteteli nella pentola con l'olio e l'aglio intero
- Fate rosolare bene a fiamma moderatissima, poi unite il baccal? tagliato a pezzi, le acciughe spezzettate, le olive snocciolate e tagliate a met?, un abbondante pizzico di pepe e una manciatina di sale
- Fate insaporire il tutto per qualche minuto, poi bagnate con il vino bianco e coprite la pentola, facendo cuocere per circa un'ora.
Accordo con il vino
Rosato di buon corpo
Temperatura: 14-16 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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Lella
0,0 (0)
Se usate il merluzzo (non il baccalà) è consigliabile la cottura in forno, 30 min a 200 gradi.
VRINZULA
3,0 (0)
aggiungerei qualche pomodorino pachino (il gusto è migliore)
Missdronio3
4,0 (0)
Ottimo! Per gli amanti della cucina sarda aggiungete un pizzico di bottarga (uova essicate di tonno o muggine)
Franca
0,0 (0)
é meglio specificare baccalà ammollato, perchè merluzzo è il pesce fresco, poi nel trito toglierei il prezzemolo per aggiungerlo alla fine della cottura.Ricetta validissima