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- 150 grammi di riso Carnaroli
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 12 di medaglioni di cernia
- 1 di peperone rosso
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 80 grammi di burro
- 1 di porro
- 1 di limone
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
3
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Preparazione
- Far sciogliere 40 gr
- di burro in una padella e quando caldo, soffriggere il porro, fino a farlo appassire leggermente; a questo punto aggiungere il riso e sempre a fuoco medio-alto, farlo saltare e ìscroccareî sempre rimestando
- Dopo qualche minuto sfumarlo con il vino bianco che deve evaporare e a questo punto, si può aggiungere il brodo e lasciar cuocere, rimestando ogni tanto
- Verso i due terzi di cottura, aggiungere la buccia, finemente tritata, di mezzo limone (non trattato) e il suo succo
- Salare e terminare la cottura, mantecandolo alla fine con una noce di burro
- Pepare.
- A parte scottare i medaglioni in una padella antiaderente, ben imburrata, cuocendoli a fuoco vivo su entrambi i lati.
- In una padella con due cucchiai di olio extravergine cuocere, a fuoco vivo, mezzo peperone tagliato molto fine
- Spegnere quando ben cotto ma ancora croccante
- Salare
- Servire i medaglioni su un letto di risotto caldo, guarnendo con il peperone al centro.
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