Ricetta di: Tere

MALTAGLIATI COI FAGIOLI

Name: MALTAGLIATI COI FAGIOLI
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 GR. di maltagliati fatti in casa e freschi; 500 gr. di fagioli barlotti freschi o 150 gr secchi; 400 gr. di pomodori matturi; 100 gr. di buona pancetta; 6 foglie di basilico; 2 coste di sedano; 1 cipolla; 1 carota; 3 patate di media misura; 60 grammi di parmigiano reggiano; sale; pepe

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Ingredienti

150 GR. di maltagliati fatti in casa e freschi
500 gr. di fagioli barlotti freschi o 150 gr secchi
400 gr. di pomodori matturi
100 gr. di buona pancetta
6 foglie di basilico
2 coste di sedano

1 cipolla
1 carota
3 patate di media misura
60 grammi di parmigiano reggiano
sale
pepe

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

Recensioni 2 - Click 10305

2,7 (11)

Preparazione

1. Pulire le verdure, fare una pestata fine con la pancetta, il sedano, la cipolla, ed il basilico e farlo rosolare dolcemente senza dorarlo troppo

2. Aggiungere i fagioli (se si usano quelli secchi, tenerli in ammollo per 12 ore) la carota e le patate tagliate a piccoli pezzi, i pomodori, pelati e privati di semi, tagliati fini; coprire a filo con acqua, salare pepare ed incoperchiare

3. Portare a ebollizione a calore vivace, abbassare la fiamma e fare bollire dolcemente per cirga 2 ore aggiungendo brodo bollente(anche di dadi) se venisse a mancare il liquido

4. Quando i fagioli saranno cotti, alzare la fiamma incorporare i maltagliati, poco per volta, perchè non si attacchino trà di loro e sempre mescolando, fare cuocere per pochi minuti

5. Aggiungere parte del parmigiano, incorporarlo, scodellare la zuppa ben calda con una spolverata di altro parmigiano

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dan

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nel pesto o trito dove vanno poi fritti i fagioli non ci va assolutamente il basilico !!!! ma pancetta cipolla e rosmarino po si aggiunge la conserva e il brodo (va bene anche di dado ) si aggiusta di sale e pepe e cisi cuociono i maltagliati.