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- 1 di maialino da latte
- 500 grammi di prosciutto cotto
- 1 di lombata di maiale
- 5 di uova
- 350 grammi di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di zenzero
- 1 cucchiaino di zafferano
- q.b. di sale
- 3 di tuorli
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
10
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Preparazione
- RICETTA MEDIOEVALE
- Cuocere la lombata e le interiora del maialino a fuoco lento in acqua salata per un'ora circa
- Dopo 20 minuti togliere il fegato
- Rassodare le uova
- Pulire bene il maialino dalle impurit?, salare líinterno e farlo riposare
- Scolare e frullare la lombata e le interiora aggiungendo il prosciutto tritato
- Aggiungere alla carne 3 tuorli díuovo ed il formaggio (oggigiorno useremo il parmigiano)
- Salare e unire lo zenzero e lo zafferano
- Asciugare líinterno del maialino, riempire il ventre con la farcia e le uova sode e ricucirlo con lo spago
- Mettere il maialino in una teglia e avvolgere le orecchie con fogli di alluminio
- Cuocere in forno a 180?C per tre ore e mezza.
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alessandro
0,0 (0)
Ottima, ma un po' troppo laboriosa
ELEDA
0,0 (0)