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Ricetta di: Stefano SI
GNOCCHI DEL MARINAIO
Non è un piatto di semplice esecuzione, ma lo ritengo veramente sublime. Il piatto unisce la delicatezza degli gnocchi al sapore deciso del pesce decisamente nobilitato dalla panna e dal gusto del peperone.
- 1 chilo gnocchetti freschi
- 500 grammi vongole veraci (con guscio)
- 500 grammi calamaretti
- salmone affumicato in scatola
- 400 grammi code scampi
- 10 alici
- 1 di vino rosso
- 1 di peperone giallo
- 1 di pepe verde
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 spicchi aglio
- panna da circa 100 gr.
- olio
- sale
- pepe
- 1 pizzico di peperoncino
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
1. Pulite e lavate le vongole veraci, le code di scampi e le alici ed inseritele in una pentola con abbondante acqua fredda, sino a portare il tutto ad ebollizione ed ottenere il brodo di pesce (facendo bollire il tutto per circa dieci minuti)
2. Togliete e sgusciate le vongole ed estraete la polpa dalle code di scampo triturandola grossolanamente, filtrando e conservando poi il brodo di pesce ottenuto.
3. Mettete in una casseruola con olio, prezzemolo ed aglio triturati i calamaretti sminuzzati, le vongole sgusciate, la polpa degli scampi e portare il tutto a cottura aggiungendo pepe, un pizzico di peperoncino innaffiando con il brodo di pesce precedentemente ottenuto.
4. A buon punto di cottura, aggiungete il salmone affumicato triturato ed una piccola quantità di peperoni nelle tre colorazioni, tagliati a piccoli cubettini.
5. Nel contempo fate bollire l'acqua per gli gnocchi
6. con il rimanente brodo di pesce e cuocervi gli gnocchi stessi.
7. Versate gli gnocchi nella casseruola con il sugo, unite panna e prezzemolo tritato e servire non appena il sugo inizia a rapprendersi
2. Togliete e sgusciate le vongole ed estraete la polpa dalle code di scampo triturandola grossolanamente, filtrando e conservando poi il brodo di pesce ottenuto.
3. Mettete in una casseruola con olio, prezzemolo ed aglio triturati i calamaretti sminuzzati, le vongole sgusciate, la polpa degli scampi e portare il tutto a cottura aggiungendo pepe, un pizzico di peperoncino innaffiando con il brodo di pesce precedentemente ottenuto.
4. A buon punto di cottura, aggiungete il salmone affumicato triturato ed una piccola quantità di peperoni nelle tre colorazioni, tagliati a piccoli cubettini.
5. Nel contempo fate bollire l'acqua per gli gnocchi
6. con il rimanente brodo di pesce e cuocervi gli gnocchi stessi.
7. Versate gli gnocchi nella casseruola con il sugo, unite panna e prezzemolo tritato e servire non appena il sugo inizia a rapprendersi
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Stefano SI
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Non è un piatto di semplice esecuzione, ma lo ritengo veramente sublime. Il piatto unisce la delicatezza degli gnocchi al sapore deciso del pesce decisamente nobilitato dalla panna e dal gusto del peperone.