1. Sbattere le uova con tre cucchiai di latte, il grana e un pizzico di sale, poi cuocere la frittata da entrambe le parti in una larga padella unta d'olio

2. In una casseruola a parte soffriggere la cipolla tritata fine con due cucchiai d'olio, unire il prezzemolo tritato, la salsiccia spellata e sminuzzata, le carote tritate grossolanamente, un cucchiaio di passata di pomodoro, il brodo, sale e far sobboliire il sugo per circa 20 minuti

3. Dopodichè tagliare a quadretti la frittata e unirla alla salsa, aggiungendo se necessario, un altro po' di brodo caldo

4. Far insaporire un attimo, mescolando delicatamente, e servire.