1. Preparare la pastella per le crespelle amalgamando in una ciotola l'uovo le farine, il latte, un pizzico di sale e una noce di burro fuso

2. Preparare con l'impasto 8 crespelle

3. Stufare in 40 gr di burro i porri affettati, unire i porcini a lamelle, fateli insaporire quindi aggiungete i broccoletti e le zucchine a dadini, salate, e soffriggete brevemente il misto di verdure e legatelo con la besciamella

4. Distribuite il ripieno sulle crespelle, pigatele a triangolo poi sistematele in una teglia unta con il burro rimasto, salsatele con la besciamella rimasta, spolverizzatele con il grana quindi fatele gratinare nel forno caldo per alcuni minuti.