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Ricetta della Redazione
CONCHIGLIE MELE E PANCETTA AL PROFUMO DI ZAFFERANO
Porre la pasta nel piatto di portata e decorare con alcuni dadini di mela e della pancetta tagliata a julienne.
- 350 grammi di pasta
- 1 di scalogno
- 200 grammi di pancetta
- 1 di mela granny smith
- 1 bustina di zafferano
- rosmarino
- vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 19747
Preparazione
- Far appassire in tre cucchiai di olio extravergine díoliva lo scalogno che avrete tagliato finemente
- Tagliare a listarelle la pancetta (preferibilmente dolce) ed aggiungerla allo scalogno, farla saltare per pochi minuti, quindi unire la mela tagliata a dadini di circa un centimetro di lato e farla dorare
- Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco ed alzare la fiamma per far evaporare l'alcool
- Regolare di sale e macinare del pepe nero
- In un bicchiere mettere un dito di acqua tiepida e farvi stemperare lo zafferano, che andrete ad unire alla salsa
- Far cuocere ancora per un paio di minuti, girando con cura gli ingredienti
- Scolare la pasta ben al dente e ripassarla nella salsa di pancetta, mele e zafferano
- Spolverare con alcune foglioline di rosmarino.
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jasminebruno
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abbiamo realizzato la ricetta allo stesso identico modo, salvo per la scelta della pasta (abbiamo utilizzato i garganelli freschi). il risultato è stato eccezionale!
ottimi accostamenti 
Lizzie
0,0 (0)
Ma se invece dello zafferano metto il curry?