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- 1 mazzetto di erba cipollina
- 2 cucchiaini di aceto bianco
- 50 grammi di cetriolini
- olio extra vergine d'oliva
- q.b. di pepe nero
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Per líinsalata russa
- Mondare e lavare le patate e le carote, sbucciarle e tagliarle a dadini regolari di circa 1 centimetro
- Cuocerle separatamente per rispettare i diversi tempi di cottura
- Lessare anche i piselli (prediligere quelli freschi)
- A fine cottura le verdure non dovranno risultare sfatte, bensì belle croccanti
- Scolare bene le verdure e farle raffreddare direttamente dentro un colino per perdere completamente líacqua di cottura
- Tagliare i cetriolini sottíaceto, sempre della stessa misura delle altre verdure
- Quando le verdure si saranno completamente raffreddate, porle in una ciotola con i cetriolini, condire con un filo di olio extravergine díoliva e poco aceto, regolare di sale e di pepe nero macinato al momento
- Quindi unire la maionese e i tuorli delle uova soda che poi andrai a farcire
- Mi raccomando di non esagerare con la maionese, ricorda che devi usarla semplicemente per legare gli ingredienti
- Per la composizione
- Dopo aver fatto rassodare le uova, farle raffreddare, quindi tagliare la calottina superiore e svuotarle del tuorlo che unirai allíinsalata russa
- Farcire líuovo con líinsalata russa, chiudere con il cappello e decorare con dei fili di erba cipollina come a chiudere un pacchetto
- Porre nel fondo dei piatti líinsalata russa e dargli forma con gli appositi stampini circolari, aggiungere dellíerba cipollina tagliata e porvi al centro líuovo sodo
- Procedere così anche per gli altri piatti.
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