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Preparazione
- In una padella antiaderente porre un cucchiaio di olio extravergine díoliva e farvi rosolare uno spicchio di aglio, unire i funghi tagliati a pezzetti, sfumare con poco vino bianco (meglio del Sauvignon blanc)
- Quando i funghi saranno cotti, eliminare lo spicchio di aglio ed unirvi le uova, sbattere con la forchetta
- Spolverare con erba cipollina, regolare di sale e di pepe nero
- cuocere appena il tempo di far addensare le uova.
- Tagliare a fette sottili il pane, ricavarne dei triangolini, posizionarli su una pirofila da forno, bagnare con dellíolio extravergine díoliva, regolare di sale e di pepe
- Far dorare nel forno preriscaldato.
- Comporre i piatti ponendo due cucchiai di uova e funghi e alcuni crostini
- Servire immediatamente.
