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Ricetta della Redazione
CARREí ARROSTITO CON CIPOLLINE NOVELLE E PANCETTA AFFUMICATA
- 250 grammi di cipolline
- 500 ml di brodo di carne
- 200 ml di vino bianco
- 200 grammi di pancetta affumicata
- q.b. di pepe
- 1 chilo di Carrè di vitello
- 100 ml di panna
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- q.b. di sale
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 1 - Click 5596
Preparazione
- Legate líarrosto con lo spago e se preferite lardellatelo (avvolgetelo cioè in una o pi? fette di pancetta, tagliate sottili, prima di legarlo).
- Pulite le cipolline e tagliate la pancetta a dadini.
- Mettete sul fuoco vivo una teglia con dellíolio di oliva e ìsigillateî líarrosto rivoltandolo sui 4 lati, aggiungete líaglio, cipolle e la pancetta e sfumate tutto con il vino bianco
- Quando il vino si è consumato, aggiungete met? del brodo salato e infornate a 180?C per uníora circa
- Controllando la cottura, aggiungete brodo caldo man mano che si consuma
- Verso la fine della cottura aggiungete la panna, il sale e il pepe.
- Potete anche tagliarlo a fette e servirlo caldo a bagno nel proprio sugo.
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Genni
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Non ho provato la ricetta che mi sembra attraente ,anche se una delle regole generali (e fondamentali)della cucina sconsiglia l'uso contemporaneo di aglio e cipolla.