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- 80 grammi di bottarga di tonno
- 100 grammi di pecorino sardo
- olio extra vergine d'oliva
- 1 di limone
- 200 grammi di valeriana
- 200 grammi di rucola
- finocchietto selvatico
- q.b. di sale
- pepe
- 200 grammi di radicchio di chioggia
- 400 grammi di salmone fresco
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 5 - Click 39167
Preparazione
- Mondare le insalate e disporle su 4 piatti
- Adagiarvi il salmone affettato molto sottile, la bottarga di tonno tagliato a lamelle ed il pecorino sardo
- Condire il tutto con sale, pepe ed una salsa preparata con il succo di limone, il finocchietto tritato, e l'olio
- Si consiglia di preparare questo piatto 15 minuti prima di servirlo, per lasciare marinare leggermente il salmone.
Accordo con il vino
Bianco secco a vena acida, anche leggermente frizzante
Temperatura: 10-12 °C
Annata: 1-3 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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simona79
0,0 (0)
Ragazzi, provate anche il carpaccio di triglie fresche, condito con una salsa fatta di olio extravergine d'oliva, succo d'arancia e limone!!!!ottimo!!!!
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linus
0,0 (0)
Vorrei sapere se il salmone è affumicato o fresco cordiali saluti.
Sonica
4,0 (0)
Ho intenzione di provare questa ricetta, e probabilmente utilizzerò del salmone affumicato, anzichè fresco.... ma...con cosa si può sostituire la valeriana???? ...non saprei proprio dove reperirla...
lucia76
0,0 (0)
Per Sonica: ma non la trovi nei supermercati? Forse la chiamano con un altro nome: soncino, songino, sarsetto (a genova) ma é molto diffusa, qui a milano si trova anche in buste, prelavata.
Non saprei con cosa sostituirla, forse con della misticanza, oppure con degli spinaci piccoli da mangiare crudi (anche se ormai non é più tanto la stagione adatta) 
Buona fortuna!!!!! 
Sonica
0,0 (0)
Grazie Lucia! Il SONGINO... ecco come si chiama la valeriana!!! Ora ricordo!
grazie! ciao!! 