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Ricetta della Redazione
CANNELLONI AL RIPIENO DI PESCE
Disporre i cannelloni nei piatti e versarvi qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Spolverare con basilico spezzettato e servire.
- 500 grammi di merluzzo
- 1 di patata
- 4 cucchiai di pesto
- 2 spicchi di aglio
- 100 grammi di parmigiano
- 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 17 - Click 95420
Preparazione
- Preparare la pasta all'uovo, dopo averla stesa, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri
- In una pentola, portare ad ebollizione líacqua e far scottare i fogli di pasta
- Disporre i rettangoli su un canovaccio, senza che si tocchino, per farli raffreddare
- Far dorare due spicchi di aglio in poco olio extravergine díoliva, aggiungere i filetti di merluzzo tagliati a dadini e far soffriggere per pochi minuti
- Unire 50 grammi di pomodorini tagliati a met?, il rametto di timo, regolare di sale e lasciar cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti
- Togliere dal fuoco e far raffreddare, quindi eliminare gli spicchi di aglio ed il timo, incorporare 50 grammi di parmigiano grattugiato, il pesto ed una patata, precedentemente lessata e schiacciata, mescolare il tutto.
- Riempire ogni fazzoletto di pasta con il composto precedentemente preparato ed arrotolare
- Disporre i cannelloni in una pirofila imburrata, mettere qualche fiocchetto di burro e spolverare con il rimanente parmigiano grattugiato, far gratinare in forno per pochi minuti, avendo líaccortezza di non far seccare la pasta
- Per la salsa:
- Far imbiondire 2 spicchi di aglio in 3 cucchiai di olio, aggiungere il resto dei pomodori tagliati a dadini, aggiustare di sale e di pepe
- Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
Accordo con il vino
Bianco morbido leggermente abboccato
Temperatura: 10-12 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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daniela
0,0 (0)
molto buoni complimenti.
simabb81
0,0 (0)
daverro squisite..... sobrie e gustose , devo ammettere però che con un pizzico di peperoncino macinato, sono davvero OK voto 9
tigella
4,0 (0)
volevo saper che pesto si tratta
per caso è quello genovese?
giuseppe88
0,0 (0)
Io suggerirei un bel ripieno di ricotta, asparagi e gamberetti, con un po' di sughetto di asparagi e pomodoro.
play1
4,0 (0)
io potrei suggerire un ripieno di baccalà e peperoni. li ho già sperimentati e sono ottimi.