1. Mettere al fuoco una casseruola con fondo d'olio oliva, aglio e salvia e peperoncino

2. Soffriggere

3. Quindi mettere polpi e seppietagliati a troccoli, bagnare con vino bianco, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2o minti rimestando

4. Mano a mano rovesciarci i pezzi da zuppa e il palombo tagliati

5. Le teste dei pesci andrebbero cotte inbrodo con gli odori e passate

6. Il ricavato abbastanza denso, versato nella casseruola, accrescerebbe sostanza e sapore al cacciucco

7. Segiure la cottura afuoco lento ma energico

8. Quando il polpo e le seppie sono diventati teneri aggiungere i crostacei e i frutti di mare con i loro gusci

9. Andate avanti per 7 minuti affinche' datteri e vongole si aprono

10. Il pane agliato e abbrustolito deve essere posto in fondo alle terrine

11. Con un grosso ramaiolo attingere pesce e sugo alla casseruola in parti eque.