1. Per avere le briosche pronte al mattino, cominciate la sera

2. In una ciotola di plastica capiente mescolare le due farine setacciate e lo zucchero, aggiungere il burro morbido a pezzetti e mescolare brevemente con le mani per amalgamarlo alle farine e allo zucchero

3. Aggiungere le uova e mescolare con un cucchiaio di legno, infine aggiungere il latte tiepido in cui avrete fatto sciogliere il lievito

4. Impastare velocemente sulla spianatoia (aggiungendo un po' di farina se necessario): l'impasto deve rimanere molto morbido

5. Fare una palla, metterla nella ciotola, coprire con pellicola e mettere a lievitare in forno spento per due ore o tre

6. Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 3 parti

7. Stendete ogni parte per ottenete una sfoglia circolare (spessa 1

8. 5 cm)

9. Dividete la sfoglia in otto spicchi triangolari con un taglia pasta e mettete su ogni spicchio 2 cucchiaini di marmellata o nutella

10. Arrotolare ogni spicchio su se stesso partendo dalla base del triangolo per finire con la punta

11. Mettere a lievitare le brioschine così ottenute su due teglie coperte da carta forno, per tutta la notte (sempre in forno spento)

12. La mattina, accendete il forno a 160°C-170°C, spennellate le brioche con un po' di latte e fatele cuocere per 20 min

13. Spolverare con cacao (quelle alla nutella) o zucchero a velo (quelle con marmellata).