Scopri le categorie
I miei preferiti
Ricetta di: Redazione [style]
BISQUE DI GAMBERI DI ALESSANDRO MARINO
Ricetta dello chef Alessandro Marino della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: Hotel della Città
C.so della Repubblica 117 - Forlì
Tel. 0543 28297
Componi la tua lista della spesa
Consiglio: clicca sugli ingredienti in grassetto per aprire la scheda completa.
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
1
Recensioni 1 - Click 16682
Preparazione
1. Rosolare bene in una casseruola sedano, carota e cipolla in olio extra vergine.
2. Aggiungere i carapaci, il riso e il concentrato di pomodoro e far tostare.
3. Sfumare il tutto con cognac e flambare.
4. Coprire con acqua fredda o meglio ghiaccio.
5. Lasciar cuocere a fuoco lento schiumando di tanto in tanto per circa 30 minuti.
6. Salare, pepare e passare tutto al colino.
7. In una padella lasciar ridurre la Bisque fino alla densità desiderata.
8. Ottimo se servita con rollatina di persico con pomodori secchi e farcia allo zafferano.
2. Aggiungere i carapaci, il riso e il concentrato di pomodoro e far tostare.
3. Sfumare il tutto con cognac e flambare.
4. Coprire con acqua fredda o meglio ghiaccio.
5. Lasciar cuocere a fuoco lento schiumando di tanto in tanto per circa 30 minuti.
6. Salare, pepare e passare tutto al colino.
7. In una padella lasciar ridurre la Bisque fino alla densità desiderata.
8. Ottimo se servita con rollatina di persico con pomodori secchi e farcia allo zafferano.
Nel sito trovi
10.429
ricette da esplorare
·
Filtra per portata, tempo, difficoltà e ingredienti
Guarda tutti i 1 commenti sulla ricetta
Leggi cosa ne pensano gli utenti e lascia anche tu la tua opinione.
Redazione [style]
0,0 (0)
Ricetta dello chef Alessandro Marino della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: Hotel della Città
C.so della Repubblica 117 - Forlì
Tel. 0543 28297