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RAGù ALLA BOLOGNESE
Il condimento per qualsiasi tipo di pasta, anche per le lasagne, ovviamente dipende dalle persone se sono più di 4 aumentare la dose di carne e d il resto degli ingredienti-.
Ingredienti
• 2 carote
• 10 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla
• 200 ml di latte
• 150 gr. di burro
• 1 sedano
• 50 gr. di passata di pomodori
• 300 gr. di macinato di vitello
• 50 gr. di macinato di maiale.
Preparazione
1. Pulire le verdure e tritare finissimi cipolla, sedano e carote
2. Fondere il burro con l'olio e aggiungere il trito di verdure
3. Far soffriggere a fuoco dolcissimo (girando spesso) per non meno di un'ora (le verdure dovranno essere cotte ma non croccanti) e, se si asciugano, aggiungere un filo di vino caldo
4. Aggiungere la carne dopo averla sgranata con cura in una ciotola
5. Mescolare spesso facendola rosolare
6. Cuocere per circa 2 ore aggiungendo di tanto in tanto (ogni volta che la carne sembrerà asciugarsi) un filo di vino e uno di latte
7. Aggiungere il pomodoro, salare e continuare la cottura per almeno mezzora.
2. Fondere il burro con l'olio e aggiungere il trito di verdure
3. Far soffriggere a fuoco dolcissimo (girando spesso) per non meno di un'ora (le verdure dovranno essere cotte ma non croccanti) e, se si asciugano, aggiungere un filo di vino caldo
4. Aggiungere la carne dopo averla sgranata con cura in una ciotola
5. Mescolare spesso facendola rosolare
6. Cuocere per circa 2 ore aggiungendo di tanto in tanto (ogni volta che la carne sembrerà asciugarsi) un filo di vino e uno di latte
7. Aggiungere il pomodoro, salare e continuare la cottura per almeno mezzora.
fiorucci
0,0 (1)
il latte rende morbida la carne
elaisa
0,0 (1)
non sapevo che ci volesse anche il latte per il ragù?! a cosa serve per addolcirlo e per renderlo più cremoso?
fiorucci
0,0 (1)
Il condimento per qualsiasi tipo di pasta, anche per le lasagne, ovviamente dipende dalle persone se sono più di 4 aumentare la dose di carne e d il resto degli ingredienti-.
elisa
0,0 (1)
l'ho provato ed è molto buono.
elisa
0,0 (1)
è molto buono,complimenti. mi hai salvata perchè non ero mai stata capace di farlo bene!!