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Ricetta della Redazione
BACCALA' MARINATO ALL'OLIO DI TARTUFO
Disporre a corona, quattro o cinque fettine di baccal? per ogni piatto. Completare con fettine di patata lessa e con dadini di pomodori che porrete al centro del piatto. Insaporire con sale e pepe bianco appena macinato e irrorare con l'olio tartufato. Accompagnare con crostini di pane tostato.
- 500 grammi di baccalà
- 2 di patate gialle
- 2 di pomodori
- 1 bicchiere di aceto di mele
- q.b. di sale
- pepe
- olio tartufato
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Spinare il baccal?, ricavarne delle fettine larghe e sottili
- Disporr le fette in un solo strato su un piatto largo e bagnarle con l'aceto di mele
- Far marinare per circa mezz'ora
- Quindi scolare le fettine di baccal?, asciugarle con carta da cucina.
Accordo con il vino
Bianco secco morbido
Temperatura: 10 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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