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Ricetta della Redazione
AGNELLO IN SALSA DI MENTA
Servire con la salsa di menta appena tiepida e delle foglie di menta per guarnire.
- olio extra vergine d'oliva
- q.b. di sale
- pepe nero
- 50 grammi di menta
- 1 bicchiere di aceto bianco
- 3 cucchiai di zucchero
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
- Per líagnello:
- Porre il cosciotto di agnello di circa un chilo e mezzo in una terrina con rosmarino, sale, pepe e vino bianco secco, l'aglio e la scorsa del limone
- Lasciar marinare al fresco per mezza giornata, girando di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo, scolare il cosciotto d'agnello e lardellarlo con pezzetti di pancetta
- Scaldare tre cucchiai di olio extravergine d'oliva e porvi il cosciotto che rigirerete continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme e "sigillerete" i sapori al suo interno
- Terminata questa operazione, unire il liquido della marinata e portare a cottura a fuoco moderato e a tegame coperto, girando la carne a met? cottura.
- Per la salsa di menta:
- Porre le foglie di menta piperita tritata in una ciotola e versare líaceto di vino bianco e líacqua (circa mezzo bicchiere), aggiungere lo zucchero e il sale.
- Rimestare e lasciare in infusione per 30 minuti.
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