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- 300 grammi di prosciutto cotto
- 150 grammi di panna
- 4 di porcini
- scalogno
- burro
- prezzemolo
- q.b. di sale
- pepe nero
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 54520
Preparazione
- Mondare i porcini: spuntare e raschiare i gambi per eliminare l'eventuale terriccio, strofinare le cappelle con una straccio bagnato, quindi ridurre tutto a dadini
- Tagliare a cubetti anche il prosciutto cotto
- Affettare uno scalogno e soffriggerlo in una noce di burro insieme con la dadolata di prosciutto cotto; aggiungere i funghi porcini, insaporire con un pizzico di sale, ed una di pepe e, dopo qualche minuto, versare la panna e far cuocere lentamente finchÈ l'intingolo si sar? ridotto in salsina
- Distribuirla nei vol-au-vent pronti e passare questi ultimi nel forno caldissimo per i pochi minuti, necessari a farli scaldare
- Sfornare, quindi, i vol-au-vent, completarli con un trito fine di prezzemolo, accomodarli nei piatti su un velo di salsa, guarnirli con altro prezzemolo e servirli subito.
Accordo con il vino
Rosato di buon corpo
Temperatura: 12-16 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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zerofolle70
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direi super stuzzicante e molto gustoso altro che pesantino... !!!! Buon appetito...
viviana673
0,0 (0)
proverò a farli in questo modo poi vi farò sapere ciao a tutti
seppiolina
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mi sembra un piatto un po' pesantino, anche se sicuramente gustoso.