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PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI
Piatto ideale come antipasto veloce.
Ingredienti
• 20 peperoncini tondi rossi piccanti
• 2 etti tonno sott'olio
• 1 vasetto di capperi
• 10 alici (acciughe) sotto sale
• 1 l vino bianco secco
• 1 l aceto bianco
• olio di oliva extra vergine
Preparazione
1. Lavare i peperoncini in acqua, pulire l'interno accuratamente eliminando tutti i semini facendo attenzione a non romperli
2. Sbollentare per 3-4 minuti in 2 litri di vino bianco e aceto (1 l aceto bianco ed 1l vino bianco secco), scolare e far asciugare
3. Mentre i peperoncini si asciugano preparare il ripieno
4. Frullare accuratamente il tonno con i capperi e le acciughe salate precedentemente lavate e spinate
5. Ottenuto un composto omogeneo cominciare il riempimento dei peperoncini con un cucchiaino
6. Disporre i peperoncini, stanto attenti che siano tutti con l'apertura verso l'alto, in un vasetto di vetro aggiungendo l'olio di oliva extra vergine
7. Una volta invasati sterilizzare e consumare dopo qualche mese.
2. Sbollentare per 3-4 minuti in 2 litri di vino bianco e aceto (1 l aceto bianco ed 1l vino bianco secco), scolare e far asciugare
3. Mentre i peperoncini si asciugano preparare il ripieno
4. Frullare accuratamente il tonno con i capperi e le acciughe salate precedentemente lavate e spinate
5. Ottenuto un composto omogeneo cominciare il riempimento dei peperoncini con un cucchiaino
6. Disporre i peperoncini, stanto attenti che siano tutti con l'apertura verso l'alto, in un vasetto di vetro aggiungendo l'olio di oliva extra vergine
7. Una volta invasati sterilizzare e consumare dopo qualche mese.
Gabriele
0,0 (1)
Io ho bollito i vasetti chiusi per 15 minuti (erano vasetti piccoli da 250cc. i tempi aumentano con vasetti grandi!)a bagnomaria. Solo che alcuni non hanno tenuto il vuoto (forse li avevo riempiti troppo di olio?) e in tutti si e' 'opacizzato' l'olio (forse ho fatto il ripieno con il tritatutto e fa rimanere troppa aria nell'impasto? oppure durante la sterilizzazione e' normale?). Secondo voi quelli che non hanno retto il vuoto posso riprovare a sterilizzarli domani cambiando tappo?
GIORGIA LOLLY
0,0 (1)
Piatto ideale come antipasto veloce.
vermina
0,0 (1)
come si sterilizzano i vasetti?
mariclem 48
0,0 (1)
ivasetti dei sott'olio non vanno sterilizzati!!
danipre
0,0 (1)
Ma come si fa a pensare di sterilizzare vasi di alimenti sott'olio?!?
I vasetti non vanno assolutamente sterilizzati dopo avervi messo l'olio.
Si può fare una presterilizzazione del vaso di vetro tenedolo per 20 minuti in forno a 120 gradi.
Poi, una volta preparato il contenuto e chiuso il coperchio, vanno messi in un posto fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Si possono consumare dopo circa 45 giorni.