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- 2 bicchieri di riso
- 4 di uova
- parmigiano grattugiato
- 1 di cipolla
- farina
- olio extra vergine d'oliva
- acqua
- q.b. di sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
- Lessare il riso e farlo raffreddare
- Sbattere tre uova, unirvi il parmigiano grattugiato e mescolare il tutto con il riso ed un pizzico di sale e di pepe
- In un pochino d'olio far dorare la cipolla tritata ed unire al riso
- A questo punto accendere il forno a 225?C
- Impastare la farina con olio e l'acqua e stendere una sfoglia sottile in una teglia unta, facendo in modo che la sfoglia avanzi dal bordo
- Punzecchiare la sfoglia ed adagiarvi il miscuglio di riso formando uno strato di circa 3 cm circa
- Rimboccare la sfoglia sul ripieno formando come delle "onde"
- Sbattere il quarto uovo con un pochino di olio e stenderlo sul riso
- Far cuocere per 1/2 ora circa.
Accordo con il vino
Rosso giovane
Temperatura: 12-16 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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linda
3,0 (0)
quanta farina serve?non ho molto occhio..
LauraB
0,0 (0)
Dato che serve come base per la torta di riso, 200 gr di farina dovrebbero essere sufficienti, da impastare con circa due cucchiai d'olio e circa 50 gr di acqua. In genere queste sono le dosi che uso io.