1. Tagliare tutte le verdure a pezzettini, compresi i carciofi

2. Cuocere a vapore ogni verdura separatamente, mettendole per circa 2

3. 5 minuti in un cestello sopra una pentola piena d'acqua bollente posta sul fuoco medio: le verdure dovranno comunque risultare croccanti

4. In alternativa potete cuocerle nel microonde, mettendole con due dita d'acqua in una pirofila per 1-2 minuti al max

5. Appena sono cotte passatele sotto il getto dell'acqua fredda: sgocciolatele e mettetele su un foglio di carta da cucina per far assorbire l'acqua

6. Pelate e tagliate a pezzettini i pomodori e rosolateli per qualche minuto a fuoco dolce in un cucchiaio d'olio insieme alla cipolla tritata e al prezzemolo

7. Preparate il condimento sbattendo il succo del limone col sale, il pepe e l'olio

8. Aggiungete poi quasi tutta l'erba cipollina e condire le verdure

9. Disporre il sugo di pomodoro aromatizzato sul fondo di ogni singolo piatto e disponetevi sopra la tartara di verdure in modo uniforme (potete anche utilizzare uno stampino cilindrico da timballo)

10. Guarnire con l'erba cipollina rimasta e servire.