1. Per la pasta:

2. Disporre la farina a fontana, unire le uova e, il sale, l'olio ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, lasciare riposare 30 minuti e passare alla sfogliatrice ottenendo così delle sfoglie sottili; tagliarle a listarelle e cuocerle in acqua bollente salata.

3. Per la salsa alla piemontese:

4. Tritare le verdure e farle stufare lentamente a fuoco moderato con olio e burro; tritare le carni e farle rosolare in una padella con olio bollente

5. Unire il trito di verdure alla carne,aggiungere il mazzetto guarnito, il sale e il pepe; bagnare con abbondante vino bianco e lasciar cuocere per circa 1 ora a fuoco moderato

6. Guarnire con prezzemolo tritato e tipo fresco