Scopri le categorieRicetta di Stefano 58
SPAGHETTI CON COZZE E ZUCCHINE
Líunica nota negativa a questa ricetta è líuso di più pentole e padelle, ma vi assicuro che ne vale la pena. Invece degli spaghetti, potete cambiare con le linguine. Buon appetito. Il vino: Marchesi Platamone - Donna Rita 2003 Colore giallo paglierino con riflessi dorati; profumo ampio e intenso, con grande complessità aromatica e caratteristici sentori di frutta mediterranea. Secco al palato, fine con eccellente struttura e persistenza aromativa. Abbinamenti: Per la sua finezza ed eleganza, va bene con tutti i piatti della raffinata cucina marinara. Temperatura di servizio: 11-14°C.
Ingredienti
• 500 g. di spaghetti
• 2 kg di cozze depurate
• 1 bicchiere di vino bianco
• 500 g. di pomodoro
• qualche ciuffo di prezzemolo
• 2 foglie di basilico
• 2 zucchine
• 1 spicchio díaglio
• olio extravergine díoliva
• cipolla
• sale
• pepe bianco
Preparazione
1. In una pentola con abbondante acqua fate appena bollire il pomodoro,
2. lasciate raffreddare sbucciate e tagliate a cubetti.
3. In una padella con un poí díolio rosolate líaglio e la cipolla tritati, unite il pomodoro salate e pepate leggermente mettete il basilico e fate cucinare per 25 minuti circa girando spesso.
4. In uníaltra padella con un filo díolio cucinate la zucchina tagliata a cubetti piccoli salate e pepate quando basta, mescolate spesso e togliete dal fuoco dopo 10 m
5. circa.
6. Nel frattempo in una pentola capiente con un poí díolio mettete le cozze il bicchiere di vino cucinate fino a quando saranno tutte aperte.
7. Spegnete la fiamma e con líaiuto di un coltello togliete il mollusco eliminando il guscio.
8. Dopo filtrate il liquido delle cozze con líaiuto di un panno di cotone pulito.
9. La metà del liquido unitelo alle cozze, pomodoro e zucchine, fate ridurre il liquido salando, pepando e spolverando del prezzemolo tritato quando basta, cucinando per 25 m
10. circa.
11. Nel frattempo tenete caldo il resto del liquido in modo che quando coliamo gli spaghetti due minuti prima che siano al dente li rimettiamo sul fuoco con il brodo per un minuto circa.
12. Alla fine di questo tempo coliamo di nuovo gli spaghetti, uniamo il tutto girando e facendo insaporire sul fuoco per un altro minuto circa
13. Spolverate il resto del prezzemolo tritato fresco.
2. lasciate raffreddare sbucciate e tagliate a cubetti.
3. In una padella con un poí díolio rosolate líaglio e la cipolla tritati, unite il pomodoro salate e pepate leggermente mettete il basilico e fate cucinare per 25 minuti circa girando spesso.
4. In uníaltra padella con un filo díolio cucinate la zucchina tagliata a cubetti piccoli salate e pepate quando basta, mescolate spesso e togliete dal fuoco dopo 10 m
5. circa.
6. Nel frattempo in una pentola capiente con un poí díolio mettete le cozze il bicchiere di vino cucinate fino a quando saranno tutte aperte.
7. Spegnete la fiamma e con líaiuto di un coltello togliete il mollusco eliminando il guscio.
8. Dopo filtrate il liquido delle cozze con líaiuto di un panno di cotone pulito.
9. La metà del liquido unitelo alle cozze, pomodoro e zucchine, fate ridurre il liquido salando, pepando e spolverando del prezzemolo tritato quando basta, cucinando per 25 m
10. circa.
11. Nel frattempo tenete caldo il resto del liquido in modo che quando coliamo gli spaghetti due minuti prima che siano al dente li rimettiamo sul fuoco con il brodo per un minuto circa.
12. Alla fine di questo tempo coliamo di nuovo gli spaghetti, uniamo il tutto girando e facendo insaporire sul fuoco per un altro minuto circa
13. Spolverate il resto del prezzemolo tritato fresco.
Stefano 58
0,0 (9)
Lunica nota negativa a questa ricetta è luso di più pentole e padelle, ma vi assicuro che ne vale la pena. Invece degli spaghetti, potete cambiare con le linguine. Buon appetito. Il vino: Marchesi Platamone - Donna Rita 2003 Colore giallo paglierino con riflessi dorati; profumo ampio e intenso, con grande complessità aromatica e caratteristici sentori di frutta mediterranea. Secco al palato, fine con eccellente struttura e persistenza aromativa. Abbinamenti: Per la sua finezza ed eleganza, va bene con tutti i piatti della raffinata cucina marinara. Temperatura di servizio: 11-14°C.