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Ricetta della Redazione
TAGLIATELLE ZUCCHINE E UVA PASSA CON GRATTUGIATA DI SCAMORZA
- 250 grammi di tagliatelle
- 3 di zucchine
- q.b. di pepe
- 2 cucchiai di uva passa
- q.b. di sale
- 60 grammi di scamorza
- crema di latte
- olio extra vergine d'oliva
- 1 di cipolla
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Far appassire una cipolla in un paio di cucchiai di olio extravergine díoliva
- Aggiungere le zucchine tagliate a julienne e líuva passa, regolare di sale e di pepe
- Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare líalcol, quindi abbassarla nuovamente e cuocere per una decina di minuti
- A fine cottura spegnere la fiamma ed aggiungere poca crema di latte.
- Nel frattempo lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata
- Scolarle lasciando un poí di acqua di cottura e mantecarle nella padella con la salsa di zucchine.
- Preparare i piatti con le tagliatelle, porre in superficie la scamorza grattugiata e servire.
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