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Ricetta di: fede1978
STRACOTTO DI CAVALLO ALLA MODENESE
E' un piatto della tradizione, saporito e profumato. Ideale da gustare nelle serate fredde, insieme a tutta la famiglia.
- 1 spicchio di aglio
- brodo di carne
- lambrusco modena secco (1 l)
- olio di semi
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 9560
Preparazione
1. Trito insieme il sedano, la carota e la cipolla
2. Cospargo un tegame dal fondo alto con un filo di olio di semi, metto l'aglio schiacciato e faccio soffriggere il totto per circa 1 minuto a fuoco lento
3. Trascorso questo tempo aggiungo la carne, i chiodi di garofano, la stecca di cannella spezzata il sale ed il pepe e lascio soffriggere a fuoco vivace per 10/15 minuti in modo che la carne si rosoli per bene
4. Aggiungo la foglia di alloro spezzata e copro il tutto con il lambrusco
5. Lascio cuocere a fuoco lento per circa 4 ore aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto
6. Servo accompagnando con polenta o purè di patate.
2. Cospargo un tegame dal fondo alto con un filo di olio di semi, metto l'aglio schiacciato e faccio soffriggere il totto per circa 1 minuto a fuoco lento
3. Trascorso questo tempo aggiungo la carne, i chiodi di garofano, la stecca di cannella spezzata il sale ed il pepe e lascio soffriggere a fuoco vivace per 10/15 minuti in modo che la carne si rosoli per bene
4. Aggiungo la foglia di alloro spezzata e copro il tutto con il lambrusco
5. Lascio cuocere a fuoco lento per circa 4 ore aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto
6. Servo accompagnando con polenta o purè di patate.
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isabella
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Ciao a tutti, a Parma lo stracotto di cavallo è un piatto della tradizione e si cuoce in tre volte, 4 ore il primo giorno, un paio d'ore il secondo e il terzo giorno si prende la carne dal frigo, si taglia a fette e si fa scaldare a fuoco lento. Ci vuole tempo ma il risultato è una carne che si scioglie in bocca. Provare per credere!!!
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michela
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Per lo stracotto meglio carne di cavallo o di puledro?
fede1978
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E' un piatto della tradizione, saporito e profumato. Ideale da gustare nelle serate fredde, insieme a tutta la famiglia.