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SPAGHETTI ALLO SCOGLIO
Questa è la mia ricetta di spacghetti allo scoglio. La sua riuscita ovviamente è legata alla bontà del pesce che io cerco di comperare sempre notrano e mai surgelato o congelato. Magari costa un po' di ma ne vale la pena.
- cipolla
- aglio
- prezzemolo
- peperoncino
- vino bianco
- sugo pomodoro
- spaghetti n°5
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 8486
Preparazione
1. Raschiare e pulire bene le cozze quindi farle spurgare assieme alle vongole in abbondante acqua salata
2. Mentre le cozze e le vongole spurgano pulire il restante pesce e oviamente lavarlo
3. Mettere le cozze in una padella con aglio prezzemolo e un goccio di vino bianco e farle aprire, uguale procedimento con le vongole
4. Prendere le cozze, togliere le grandi dal lo guscio e lasciare le altre intere, procedere così anche con le vongole
5. In una larga padella mettere un giro di olio d'oliva e metere sul fuoco
6. Appena caldo buttare dentro 2 spicchi di aglio interi ma schiacciati per fare uscire meglio il sapore, il peperoncino e qualche rametto di prezzemolo, lasciare insaporire e togliere gli odori lasciando l'olio al quale aggiungerete la cipola tritata
7. Appena la cipolla prende colore, ma poco, aggiungere gradatamente il pesce tenendo conto del tempo di cottura di ognuno, fare insaporire quindi versarvi mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare, aggiungere il sugo di pomodoro e finire di cucinare aggiustando di sale e pepe
8. Mentre cuoce il pesce cucinare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente, quindi buttare la pasta dentro al pesce e fare mantecare per qualche minuto a fuoco vivace
9. Spegnere e aspettare qualche minuto prima di servire.
2. Mentre le cozze e le vongole spurgano pulire il restante pesce e oviamente lavarlo
3. Mettere le cozze in una padella con aglio prezzemolo e un goccio di vino bianco e farle aprire, uguale procedimento con le vongole
4. Prendere le cozze, togliere le grandi dal lo guscio e lasciare le altre intere, procedere così anche con le vongole
5. In una larga padella mettere un giro di olio d'oliva e metere sul fuoco
6. Appena caldo buttare dentro 2 spicchi di aglio interi ma schiacciati per fare uscire meglio il sapore, il peperoncino e qualche rametto di prezzemolo, lasciare insaporire e togliere gli odori lasciando l'olio al quale aggiungerete la cipola tritata
7. Appena la cipolla prende colore, ma poco, aggiungere gradatamente il pesce tenendo conto del tempo di cottura di ognuno, fare insaporire quindi versarvi mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare, aggiungere il sugo di pomodoro e finire di cucinare aggiustando di sale e pepe
8. Mentre cuoce il pesce cucinare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente, quindi buttare la pasta dentro al pesce e fare mantecare per qualche minuto a fuoco vivace
9. Spegnere e aspettare qualche minuto prima di servire.
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andrea
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consiglio di utilizzare anche moscardini freschi e abbondanti pomodori freschi. fare il soffritto e ricoprire il tutto di pomodori freschi a dadini per metà tegame. fidatevi
mammaf
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Questa è la mia ricetta di spacghetti allo scoglio. La sua riuscita ovviamente è legata alla bontà del pesce che io cerco di comperare sempre notrano e mai surgelato o congelato. Magari costa un po' di ma ne vale la pena.