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I miei preferiti
- 200 grammi di besciamella
- 200 grammi di mozzarella
- 80 grammi di parmigiano
- q.b. di sale
- pepe
- 5 grammi di burro
- 4 di uova
- 6 filetti di acciughe sott'olio
- farina
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
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Preparazione
- Preparare la besciamella, quindi, quando sar? pronta, versarvi la mozzarella tritata e mescolare con cura con un cucchiaio di legno
- Togliere dal fuoco ed incorporarvi i tuorli, uno alla volta con molta delicatezza, quindi aggiungere le chiare montate a neve, le acciughe tagliate a pezzetti ed il parmigiano grattugiato
- Regolare di pepe e di sale, evitare di aggiungere troppo sale, perchÈ le acciughe contribuiranno a rendere pi? saporito tutto il composto
- Versare l'impasto in uno stampo da soufflÈ, precedentemente imburrato ed infarinato
- Cuocere in forno a 200?C per circa 20 minuti
- Servire ben caldo.
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