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- 2 chili di salmone fresco
- 1 di verza
- 2 di tuorli
- farina
- cumino
- 1 cucchiaio di aceto
- olio extra vergine d'oliva
- q.b. di sale
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
- Pulire il pesce eliminando con cura la lisca centrale e lasciarlo aperto
- Lessare la verza in acqua salata, scolarla e condirla con due cucchiai díolio, l'aceto, il cumino ed sale, porla sul pesce e richiuderlo
- Approntare una pasta con acqua e farina, lavorarla, stenderla con uno spessore di mezzo cm ed adagiarvi il salmone
- Chiudere la pasta, spennellarla con il tuorlo sbattuto ed infornare a forno ben caldo per 30 minuti.
- Servire caldo con un filo di olio extravergine d'oliva.
Accordo con il vino
Bianco secco morbido
Temperatura: 10 °C
Annata: 1 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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