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Ricetta della Redazione
RISOTTO DI ZUCCA
Versare il risotto sul piatto da portata e spolverare con prezzemolo tritato.
- 40 grammi di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- prezzemolo
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 9 - Click 31225
Preparazione
- Mondare la zucca dalla buccia, dai semi e dai filamenti e tagliarla in piccoli pezzi
- Scaldare l'olio in una casseruola e farvi appassire lo scalogno tritato
- Aggiungere la zucca, condirla con sale, pepe, noce moscata e lasciarla insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando spesso
- Unire un mestolo di brodo, coprire e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d'ora
- Unire il riso, farlo tostare e portarlo a cottura aggiungendo, del brodo
- A cottura ultimata, mantecarlo con il parmigiano e con il burro.
Accordo con il vino
Bianco secco morbido
Temperatura: 12 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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Sara
0,0 (0)
anche io ho frullato la zucca, insieme a della ricotta...che bontà!!!
Sara
0,0 (0)
provate a cuocere per metà cottura la zucca in forno!si ottiene un sapore molto intenso!
Fede.Ded
0,0 (0)
Io ho seguito la ricetta, in più però ho aggiunto del radicchio finemente tritato mentre preparavo la zucca.Il connubio radicchi-zucca è piaciuto molto, due gusti così diversi: dolce e amaro insieme...
ROSCRI
5,0 (0)
L'ho provato, veramente buono, complimenti.
alex
0,0 (0)
L'ho provato con queste varianti: ho cotto prima la zucca e l'ho ridotta in polpa. A parte ho soffritto delle zucchine tagliate a listarelle sottili che poi ho unito alla zucca. Ho insaporito con zafferano e unito poi il tutto al riso che avavo cotto a parte come da ricetta. Il risultato e' piaciuto molto.