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- 350 grammi di riso
- 400 grammi di ortiche
- 1 di scalogno
- 150 grammi di ricotta
- 50 grammi di parmigiano
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- noce moscata
- q.b. di sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 8 - Click 12728
Preparazione
- Lavare con cura le ortiche con l'ausilio di guanti, cuocerle al vapore, quindi saltarle in una padella con uno scalogno e dell'olio
- A fine cottura tritare il tutto con la ricotta ed il parmigiano
- Lessare il riso usando anche l'acqua di cottura delle ortiche, scolarlo e ripassarlo con la crema di ortiche
- Spolverare di noce moscata e servire.
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chicchi79
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Be', effettivamente nemmeno io so dove si trovino le ortiche... presumo in un negozio di frutta e verdura??!!
Marchero
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nessuno dice quale parte delle ortiche debbono essere utilizzate, i germogli? le foglie medie o alla base o addirittura quelle con i semi. Comunque l'ho apprezzato molto al ristorante saluti
Pinguzzina
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Ottimo il risotto alle ortiche anche se ho modificato il metodo di realizzazione: 3 cucchiai di olio, scalogno e ortiche sbollentate come soffritto, ho aggiunto e fatto cuocere il risotto senza usare l'acqua di cottura delle ortiche (troppo verde) 2 minuti prima di togliere dal fuoco ho semplicemente aggiunto un pò di riccotta e il riso è pronto. Tempo circa 30 minuti.
Chiara
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Ricetta molto facile da realizzare, ho fao una bella figura con gli amici.
tittiriti
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Il risotto alle ortiche è una bontà, però io lo faccio diversamente: lesso le ortiche, in una pentola metto una noce di burro ed il riso, faccio tostare e poi evaporo con un pò di brodo di dado. Poi aggiungo le ortiche con un pò d'acqua di cottura, il sale e lascio cuocere il tutto. Alla fine lo manteco con un pò di burro e formaggio.