Ricetta della Redazione

RISO PILAF CIPOLLINE E CHAMPIGNON

Name: RISO PILAF CIPOLLINE E CHAMPIGNON
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: q.b. di sale; prezzemolo; 300 grammi di riso Vialone; 250 grammi di funghi champignon; cipolla; 250 grammi di cipolline; olio extra vergine d'oliva; 50 grammi di burro; q.b. di pepe; 500 ml di brodo di verdure

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Versare il riso su un piatto da portata e porvi in superficie i funghi e le cipolline, irrorare con un filo di olio extravergine díoliva.

Ingredienti

q.b. di sale
prezzemolo
300 grammi di riso Vialone
250 grammi di funghi champignon
cipolla

250 grammi di cipolline
olio extra vergine d'oliva
50 grammi di burro
q.b. di pepe
500 ml di brodo di verdure

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Tempo di preparazione

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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3,8 (10)

Preparazione

Per il riso pilaw:
Fa appassire mezza cipolla con 25 grammi di burro, quindi unire il riso e farlo tostare a fiamma vivace, girando con un cucchiaio di legno
Bagnare con il brodo caldo fino a ricoprire completamente il riso
Coprire e mettere in forno e continuare la cottura a 200?C per altri 18 minuti
Non girare mai il riso mentre si trova in forno e lasciarlo sempre coperto.
Per la salsa di champignon e cipolline:
In una padella mettere abbondante olio extravergine díoliva con le cipolline
Farle imbiondire, unire i funghi tagliati a lamelle sottili (lasciando qualche fungo intero per la decorazione del piatto), versare mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare líalcol
Regolare di sale e di pepe
Portare a cottura e, se necessario, bagnare con del brodo vegetale
Terminare spolverando con abbondante prezzemolo tritato.
A cottura ultimata togliere il tegame dal forno, unire il rimanente burro e girare con una forchetta per far staccare bene i chicchi.