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Ricetta di: tuspikki
PEZZETTI DI CARNE DI CAVALLO IN PIGNATA
La "pignata" è una pentola di terracotta, in mancanza si può sostituire con pentole d'altro materiale. I "pezzetti" è uno dei piatti di una volta fra i più forti e saporiti, particolarmente mangiato in inverno nelle "puteche" salentine. Piatto risalente al medioevo.
- kg 1,5 muscolo cavallo
- 500 grammi di salsa di pomodoro
- cipolla
- 50 grammi di olio extra vergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- pepe in grani
- foglie alloro
- peperoncino
- sale
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
1. Tagliare la carne a pezzetti, sminuzzare la cipolla, in una "pignata" fai il soffritto di cipolla, aggiungere la carne e tutti l'aromi, rosolare per un paio di minuti, aggiungere il vino e fare sfumare per circa 10 minuti, aggiungere la salsa e un pò d'acqua e il sale qb, far cuocere dolcemente per almeno un paio d'ore, la cottura è ultimata quando la carne è ben cotta e il sugo ben ristretto.
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tuspikki
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La "pignata" è una pentola di terracotta, in mancanza si può sostituire con pentole d'altro materiale. I "pezzetti" è uno dei piatti di una volta fra i più forti e saporiti, particolarmente mangiato in inverno nelle "puteche" salentine. Piatto risalente al medioevo.