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Ricetta della Redazione
ORZOTTO CON GAMBERETTI E CAVOLFIORE
Prima di servire cospargere di prezzemolo tritato.
- 300 grammi di orzo perlato
- 1 bustina di zafferano
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- vino bianco secco
- brodo vegetale
- 200 grammi di broccoli
- 2 di scalogni
- 150 grammi di gamberetti
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Far appassire gli scalogni finemente tagliati in 2 cucchiai di olio extravergine díoliva, aggiungere la met? dei cavolfiori, precedentemente cotti al vapore, e líorzo che farete tostare, girare con un cucchiaio di legno
- Versare mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma e far evaporare l'alcol.
- Aggiungere il brodo di verdure e procedere alla cottura dellíorzo, così come si farebbe con il riso: quando il brodo si sarà asciugato versarne dellíaltro, così si continuerà fino alla completa cottura.
- Quando mancheranno cinque minuti alla fine della cottura unire il restante cavolfiore, anchíesso cotto al vapore, i gamberetti lessati e la bustina di zafferano, mescolare con cura in modo da far dorare tutto con lo zafferano.
- A cottura ultimata spegnere la fiamma, mantecare con una noce di burro e parmigiano, quindi lasciar riposare per un minuto prima di servire.
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