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Ricetta di COSMA
POLENTA CON PORCINI E GORGONZOLA
"Spiegate ai commensali che, per gustare al meglio il piatto, devono passare a raccogliere con la forchetta un po' a destra ed un po' a sinistra. Ricetta clou della democrazia. non stupitevi per aver specificato mais giallo, esiste anche il bianco (friuli) ed il rosso....
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Ricetta di Redazione
PUREA DI RAPE ROSSE
"Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all'aglio. Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata. Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine....
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Ricetta di SARA.JAM
RISO FREDDO
"Veloce e fresco per le giornate più calde. Ideale per pik nik al mare o in montagna....
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Ricetta di COSMA
ZANGUNI STRASCICATI
"Gli zanguni sono chiamati in modo diverso tipo pisciacane, crespigni, cicoria selvatica, a roma si mangiano appena saltati, praticamente crudi ma vi assicuro che la ricetta leccese eí fantastica ! quando vi capita di andare in campagna quindi non dimenticate un coltello ed una capace busta per rac...
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Ricetta di Ninna Mu 1° Chef
LIQUORE AL CIOCCOLATO
"Un liquore da preparare in casa, facile, che potete servire a fine cena e sopratutto dire: "questo l'ho fatto io..."...
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Ricetta di Redazione [style]
PESCE SPADA IN CROSTA DI PISTACCHI E SALSA ALLA VANIGLIA, CARCIOFI E POMODORINI RIPIENI DI C. SULTANO
"PESCE SPADA IN CROSTA DI PISTACCHI E SALSA ALLA VANIGLIA, CARCIOFI E POMODORINI RIPIENI di Ciccio Sultano. Ricetta tratta dal Notebook 2008 di Identità Golose. Per gentile concessione di M...
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Ricetta di Redazione
FILETTO DI MERLUZZO IN SALSA DI ACCIUGHE
"Cuocere al vapore i filetti di merluzzo. Nel frattempo mettere in una pentolina le acciughe con l'olio e l'aceto di vino bianco e scaldare la salsa a fuoco basso. Disporre nei piatti i filetti di merluzzo e cospargerli con la salsa di acciughe e spolverare di prezzemolo tritato....
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Ricetta di Redazione
SOUFFL? AI PORCINI
"Tagliare gli scalogni e farli appassire in olio extravergine d'oliva a fiamma moderata ed aggiungere i funghi, precedentemente puliti dallíeventuale terriccio, lavati e tagliati a dadini (qualora i funghi fossero secchi, lasciarli in acqua bollente per almeno 20 minuti prima di procedere alla cottu...
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Ricetta di loryb
ANTIPASTO AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO
"un antipasto veloce quando non sai cosa fare....
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Ricetta di Redazione
CACCIUCCO
"Pesce essenziale per un buon cacciucco: 300 grammi di seppie, 300 grammi di polpi, 300 grammi di palombo, 200 grammi di cappone, 200 di scorfano, 250 grammi di cicale, 300 grammi di cozze e vongole.
In un tegame molto capiente far dorare due spicchi di aglio nellíolio, unire la salvia ed il pe...
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Ricetta di Redazione
SFOGLIATINE DI PRUGNE E LAMPONI
"Dividere la pasta sfoglia in 4 rettangoli. Incidere la met? di ogni rettangolo con tagli paralleli in modo da formare una grata. Spalmare ogni parte non lavorata del rettangolo con la gelatina di ribes, lasciando pulito mezzo centimetro dal bordo, in tal modo sar? facilme...