1. In una pentola lasciate sciogliere il burro con sale e noce moscata, unite la farina e cuocete per 20 minuti, a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno

2. Una volta tolto dal fuoco, unite al composto i tuorli e il formaggio

3. Ungete con olio un vassoio, e versate il composto formando uno strato alto un centimetro

4. Tritate le cipolle, le carote ed il sedano; fate rosolare tutto in un pentolino con poco olio, aggiungete i gamberi, il brandy, salate e lasciate insaporire

5. Cinque minuti prima della fine cottura, unite il concentrato di pomodoro

6. Lasciate restringere il composto togliendo prima i gamberi e mettendoli da parte

7. Fate rosolare in una padella i funghi che avrete precedentemente tagliato a pezzi con poco olio e l'aglio tritato

8. Cuocete per 10 minuti a fuoco basso.

9. Sgusciate i gamberi e tagliateli a fette; dividete il composto raffreddato nel vassoio in piccoli quadrati ed adagiatelo in una teglia imburrata

10. Distribuite sopra ad essi la salsa, i gamberi e sopra ancora i funghi.

11. Lasciate in forno ad insaporire per 10 minuti

12. Servite.