Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
RAVANELLI ALLA CREMA DI TONNO
"Mondare e lavare con cura i 20 ravanelli Cherry Belle, livellare appena la parte inferiore in modo da non farli rotolare, eliminare la calottina e svuotarli con líapposito attrezzo. Rassodare líuovo, eliminarne il bianco e schiacciare con una forchetta il tuorlo. Frullare il tonno privato dellío...
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Ricetta di LauraB
PATATE E FUNGHI IN TORTIERA
"Un contorno semplice ma sostanzioso della tradizione pugliese....
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Ricetta di Redazione
TOAST DI SALMONE, UOVA E FUNGHI
"Battere insieme le uova, l'olio, l'erba cipollina, il sale e il pepe. Mettere su fuoco dolce una padella antiaderente e versare poco olio a filo. Versare il composto di uova e far cuocere strapazzandole. In un'altra padellina, far saltare i funghi per pochi minuti nell'olio caldo. In ciascun piatto ...
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Ricetta di Redazione
PIROZSKI CON FARCIA DI FUNGHI
"Disporre la farina a fontana e porre nel centro 50 grammi di burro ammorbidito, 250 grammi di panna acida, il sale, 1 uovo e il lievito di birra. Lavorare con cura fino ad ottenere una pasta morbida che farete riposare per almeno 30 minuti.
Passato questo tempo stendere la sfoglia molto sottilm...
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Ricetta di mariaelena
CANEDERLI DI FEGATO
"Prima provare a cuocere un canederlo solo e se si sfaldasse aggiungere ancora della farina....
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Ricetta di Redazione
NIDI DI SOGLIOLE
"Salare, pepare e bagnare col limone i filetti di sogliola.
Tritare la cipolla e distribuirla in una teglia precedentemente unta col burro.
Sopra distribuire i filetti ai quali, con l'ausilio di uno stecchino, avrete dato una forma a ìnidoî e nel centro porre i gamberetti, precedentemen...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI DI POLENTA GRATINATI
"Per gli gnocchi:
In una pentola capiente mettete il latte e l'acqua. Poco prima che prenda bollore, versare a filo la farina di polenta, regolare di sale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, in genere 35-40 minuti. Girare continuamente con un cucchiaio di legno per evitare c...
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Ricetta di Redazione
TORTELLONI AL NERO DI SEPPIA CON RIPIENO DI SALMONE IN SALSA DI GAMBERI
"Per il ripieno:
Fate saltare il salmone fresco in una padella antiaderente, su un soffritto dorato di cipolla fatto con due cucchiai di olio díoliva, aggiungete poi le cime di rapa, precedentemente sbollentate, salate e strizzate.
Una volta cotto, mettete il salmone fresco, le c...
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Ricetta di Redazione
TORTA AI PEPERONI
"Far appassire la cipolla tagliata molto finemente in due cucchiai di olio, unirvi i peperoni (spellati e tagliati a listarelle), insaporire con sale e pepe e lasciarli cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per una ventina di minuti. Disporre la farina a fontana, mettervi al centro due cucchia...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI VERDURE, CON PUREA DI ZUCCA E CAROTE
"Per il tortino:
Dopo averle mondate con cura, lessare le bietole, le patate pelate, i porri e 150 grammi di zucca con la buccia ma priva di semi.
Una volta cotte, liberatele dallíacqua in eccesso, tagliate le patate e la zucca in cubetti, frullate le bietole e i porri. Mettete a r...
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Ricetta di Redazione
SP?TZLI CON SPECK E RADICCHIO DI TREVISO
"Per gli sp?tzli:
In una terrina mettere la farina, le uova, gli spinaci, precedentemente lessati, ben strizzati e tritati, il latte (in alcune famiglie si preferisce usare líacqua) e il sale. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Portare ad ebollizione lí acqua, aggiunge...
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Ricetta di Redazione
CONFETTURA DI CILIEGIE
"Lavare con cura le ciliegie denocciolate, eliminare il picciolo e il nocciolo e tagliarle. Disporle a strati alternati da zucchero in una terrina e farle riposare per una notte. Il giorno successivo frullarle, unire la cannella in polvere e bagnarle con il succo di un limone. In una casseruola di ac...