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Ricette > - Stagione Fredda
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Ricetta di mmriccia
VELLUTATA DI PORCINI
"Per non rinunciare alla prima portata ma senza appesantire i commensali la vellutata di porcini è veloce, saporita e di grande effetto....
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI ALLE BARBABIETOLE
"Tritare la cipolla e l'aglio, rosolarli con 5 cucchiai d'olio. Quando avranno preso colore unire le barbabietole precedentemente cotte e tagliate a fiammifero, salare e pepare. Far insaporire per 5 minuti. Lessare gli gnocchi , scolarli e versarli in una pirofila lievement...
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Ricetta di Redazione
TORTA RUSTICA AL SALMONE, VERDURE E MAIONESE ALLO YOGURT
"Preparare la basta brisee.
Fare un battuto con la cipolla. Sciogliere una noce di burro in una pentola antiaderente, mettere il battuto di cipolla e farlo soffrigg...
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Ricetta di Redazione
MINESTRONE DI POLENTA
"Lavate e tagliate il porro a rondelle (tenendone da parte alcune di quelle bianche per guarnire), le zucchine e la carota a dadini. Fate cuocere le verdure in quattro tazze d'acqua, con l'alloro e a fuoco moderato; abbrustolite in una padella la farina con l'olio, aggiungetela al minestrone e lascia...
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Ricetta di Redazione
INSALATA CON BARBABIETOLA
"Tagliare la barbabietola a listarelle e lasciarle a bagno nell'aceto per un paio d'ore, sgocciolarle bene e tagliarle per lungo insieme al sedano e al peperone. In una ciotolina mescolare l'olio, il limone, il sale, il pepe e la cipolla tritata molto finemente. Disporre le foglie d'insalata su un pi...
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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO AI PEPERONI
"In un tegame rosolare la carne di vitello tagliata a dadini di circa 3 cm di lato. Dopo un decina di minuti, quando la carne si sar? colorita in maniera uniforme, toglierla dal tegame e tenerla in caldo e mettere nella pentola nella quale avete cotto la carne la cipolla affettata, la salvia e qualch...
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Ricetta di quelo
POLENTA CON ZUPPA DI LENTICCHIE
"» in realtà un "matrimonio" tra due grandi piatti poveri della tradizione contadina umbra: la "Zuppa di Lenticchie" e la "Polenta di granturco", a mio avviso un eccezionale abbinamento, la novità sta nel fatto di essere serviti in abbinamento nello stesso piatto, a formare un'unica portata comple...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO AL TARTUFO NERO
"In una casseruola, fare rosolare il riso con il burro e l'olio, poco a poco aggiungere il brodo. A fine cottura, versare nella casseruola la miscela di parmigiano e tartufo grattugiati in precedenza; poi aggiungere il burro e mantecare....
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Ricetta di Redazione
PROFITTEROL AL CARAMELLO
"Incidere i bignè seguendo le indicazioni della pasta choux nella parte inferiore di ognuno e riempirli di crema pasticcera alla quale avrete unito la panna montata a neve, con una tasca da pasticcere. Disporre su un piatto da portata i bignè co...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI ALLE ACCIUGHE
"Far rosolare due spicchi di aglio in olio extravergine d'oliva, aggiungere i filetti di acciuga, un pezzettino di peperoncino ed una presa di origano. Cuocere il tempo necessario per far sciogliere le acciughe, quindi scolare la pasta ben al dente e ripassarla nella salsa e spolverare con prezzemolo...
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Ricetta di duemari mario
ORECCHIETTE CON LE CIMA DI RAPE
"Come le faceva mia nonna a TARANTO....
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Ricetta di Redazione
SALSA DI CIOCCOLATO
"Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna, un cucchiaino di burro ed uno di cacao amaro in polvere. Mescolare con la frusta fino a quando la salsa sar? fluida....