Ricetta di Redazione

CROSTINO DI PERE E ROQUEFORT

"Tagliate la pera in fettine non troppo sottili.
Ponete una noce di burro in una padella antiaderente e rosolate le fettine, per pochi minuti, spruzzandole con polvere di cannella.
Deponetele calde su delle fette di pane casereccio leggermente insaporite con il fondo di cottura delle pe...

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3,6 (9)

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DELIZIA DI FRUTTA SECCA

"Eliminare dai datteri secchi il nocciolo, sbucciare le noci e le mandorle (meglio se eliminerete anche la pellicina), quindi tritare tutta la frutta secca con il liquore. Unire il miele e 40 grammi di burro precedentemente ammorbidito. Separate i tuorli dagli albumi e lavorarli con 60 grammi di zuc...

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3,3 (9)

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DISCHETTI DI TIRAMISÙ CON RUM E CAFFÈ

"Separare i tuorli dagli albumi, in un recipiente sbattere i tuorli con lo zucchero, unirvi il mascarpone e lavorare per ottenere una crema fluida. Montare la panna ed unirla al composto. Infine, aggiungere gli albumi, anchíessi montati a neve. Lavorare con delicatezza fino ad ottenere una crema mor...

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3,6 (9)

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FARFALLE GAMBERI E VERDURE

"Affettare il porro a rondelle fini. Tagliare le verdure sottili. Soffriggere il porro in olio extravergine di oliva e quando dorato, aggiungere i gamberi facendoli scottare a fuoco vivo. Sfumarli con vino bianco. Aggiungere le verdure e dopo qualche minuto abbassare leggermente il fuoco ed aggiun...

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3,8 (9)

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FICHI CON PATE' DI FEGATINI DI POLLO, LARDO DI ARNAD E MIELE DI CASTAGNO

"Lavare i fichi, tagliarli a met? per il senso della lunghezza e rimuovere con un cucchiaino parte della polpa, in modo che ne rimanga un poí attaccata alla buccia (fare attenzione a non rompere la buccia).
Farcire ogni met? del frutto con il

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FILETTI DI PALOMBO ALLA MENTA E PISTACCHI

"Stufare i filetti, in una pentola con pochissima acqua salata, con allíinterno uno o due rametti di menta. Toglierli dopo una decina di minuti quando ancora ben sodi. Asciugarli dallíacqua in eccesso. Contemporaneamente stufare gli zucchini, tagliati per la lunghezza a fette di mezzo centimetro d...

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3,3 (9)

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FILETTO AL SALE

"In una padella antiaderente deponete un abbondante strato di sale grosso e scaldatelo a fuoco medio-alto. Quando il sale comincia a scoppiettare, adagiatevi i filetti, che devono essere spessi almeno un paio di centimetri. Cuoceteli per pochi minuti su entrambi i lati, a fuoco alto, in modo che si ...

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3,3 (9)

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FRITTELLE DI VERDURE IN PASTELLA SPEZIATA

"Preparare la pastella amalgamando bene le uova con la farina setacciata, aggiungendo i semi di coriandolo, la curcuma, il sale e il pepe.
Tagliare le verdure in listarelle (julienne) o pezzetti piccoli. Mescolare le verdure alla pastella per ottenere un composto omogeneo. Versare líimpasto ...

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3,2 (9)

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GALANTINA DI POLLO

"Dopo aver disossato perfettamente il pollo (di circa un chilo e mezzo), tolto le interiora, tagliato la punta delle ali, eliminato il petto, la carne dalle cosce e aver fatto bene spazio per la farcia, cospargere líinterno con il sale, la noce moscata, il timo ed il pepe.

Per il ripi...