Ricetta di Redazione

MEDAGLIONI DI CERNIA AL BURRO SU RISOTTO AL LIMONE

"Far sciogliere 40 gr. di burro in una padella e quando caldo, soffriggere il porro, fino a farlo appassire leggermente; a questo punto aggiungere il riso e sempre a fuoco medio-alto, farlo saltare e ìscroccareî sempre rimestando. Dopo qualche minuto sfumarlo con il vino bianco che deve evaporare e...

Commenti 0 - Click 3556

2,9 (9)

Ricetta di Redazione

MISOSHIRU (ZUPPA DI MISO)

"In un tegame con circa mezzo litro di acqua mettere il preparato di Dashi (preparato per brodo di pesce tradizionale giapponese, ottenuto con tonno secco e alghe), far cuocere a fuoco molto basso, quindi aggiungere le verdure tagliate molto finemente, le alghe lavate e strizzate e il tofu tagliato a...

Commenti 1 - Click 4380

3,1 (9)

Ricetta di Redazione

MISTICANZA DI ERBE SELVATICHE

"Dopo aver colto le foglie, possibilmente in prati e/o radure lontane da strade trafficate e siti troppo antropizzati, mondarle con molta cura sotto l'acqua corrente. Scolare tutto il pi? possibile e disporre le foglie in una grossa ciotola spargendo invece i fiori (che non vanno lavati in acqua) in ...

Commenti 0 - Click 6100

3,4 (9)

Ricetta di Redazione

MOUSSE DI CIOCCOLATO FONDENTE

"Separare i tuorli dagli albumi, in una ciotola sbattere i primi con lo zucchero e montare a neve ben ferma i secondi. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, unirvi líacqua e il burro.
Quindi, versare nella ciotola con i tuorli.
Unire anche gli albumi e la panna (400 ml), anchíessa mont...

Commenti 2 - Click 1293

4,0 (9)

Ricetta di Redazione

ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA

"Pulite e lavate le cime di rapa, scartando eventualmente i gambi più fibrosi.
Fate bollire le cime di rapa per circa 5 minuti, in acqua salata, scolate e gettate nella stessa acqua le orecchiette.
Mentre le orecchiette cuociono, mettete líolio in una padella e soffriggete il peperonc...

Commenti 3 - Click 2759

3,7 (9)

Ricetta di Redazione

ORZOTTO CON GAMBERETTI E CAVOLFIORE

"Far appassire gli scalogni finemente tagliati in 2 cucchiai di olio extravergine díoliva, aggiungere la met? dei cavolfiori, precedentemente cotti al vapore, e líorzo che farete tostare, girare con un cucchiaio di legno.
Versare mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma e far evaporar...

Commenti 0 - Click 6415

3,8 (9)

Ricetta di Redazione

PANETTONE AL RUM CON CREMA PASTICCERA

"Preparare una crema pasticcera.
Tostare leggermente le fette di panettone ed imbibirle con il rum.
Versare sul fondo delle ta...

Commenti 0 - Click 4278

3,4 (9)

Ricetta di Redazione

PASTA ALL'OLIO

"Disporre la farina a fontana, mettere l'olio il sale ed impastare fino ad ottenere una massa compatta, eventualmente aggiungere un po' di acqua.
Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ottima per torte rustiche....

Commenti 0 - Click 7160

3,2 (9)

Ricetta di Redazione

PESCE IN UMIDO ALLE VERDURE

"Tagilare finemente la cipolla e mettere a sofriggere con olio di oliva extravergine in una padella capiente.
A parte tagliare le verdure a pezzetti piccoli e aggiungerle alla cipolla appena quest'ultima inizia a dorarsi. I pomodori devono essere spezzettati e possono essere spellati, dopo av...

Commenti 2 - Click 8063

4,0 (9)

Ricetta di Redazione

PESCE SPADA AL SESAMO CON VERDURE CRUDE

"Stufare leggermente le fette di pesce spada, usando una retina per evitare il contatto con l'acqua.
A parte soffriggere, per pochissimi minuti, in tre cucchiai di olio extravergine di oliva, una cipolla di tropea tagliata molto fine, un peperoncino rosso tagliato altrettanto sottilmente e una...

Commenti 0 - Click 5588

3,6 (9)

Ricetta di Redazione

PICCOLI CRUMBLE ALLE MANDORLE CON PERE E PRUGNE SECCHE

"Sbucciare e tagliare a dadini le pere e le prugne secche, quindi bagnarle con il succo díarancia, spolverare di cannella, versarvi un paio di cucchiai di zucchero di canna ed amalgamare.
In una ciotola lavorare con le mani il burro con la farina, 80 grammi di zucchero di cnna, 40 grammi d...