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Ricetta di Redazione
ROUX BRUNO
"Il roux è una base che serve da legante per le varie salse, si distingue in base ai minuti di cottura e di conseguenza in base al colore che assumer?: bianco, biondo e bruno. In relazione all'utilizzo si sceglier? una delle tre versioni. Sciogliere a fuoco moderato il burro ed incorporarlo alla fa...
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Ricetta di Redazione
SALSA VINAIGRETTE
"In una ciotola, sbattere con la frusta, olio extravergine d'oliva, aceto, buccia di arancia ed uno scalogno tritati. In fine aggiungere alcuni capperi. Questa salsa è ottima come condimento per verdure, carni o pesci soprattutto se cotti al vapore....
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI ASPARAGI E PISELLI CON CREMA DI PECORINO
"Lessare gli asparagi in un una pentola alta.
Selezionare e tagliare le punte e la parte pi? morbida.
Tagliare la pancetta a dadini.
Buttare gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata.
Far appassire la cipolla in un tegame con 2 cucchiai di olio, unire i piselli, sfumare ...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI PEPERONI, CALAMARI E PINOLI
"Tagliare i peperoni a liastarelle sottili. Tagliare i calamari, lavati e puliti, in anelli sottili. In una padella molto ampia mettere a scaldare 5 cucchiai díolio e gli spicchi díaglio; quando ben caldo cuocere i peperoni a fuoco medio alto fino a che non siano pronti ma ancora croccanti. Aggi...
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Ricetta di Redazione
TROTE AL TARTUFO BIANCO
"Cuocere le trote alla brace o sulla piastra da ambo i lati. Diliscarle, regolare di sale e di pepe, bagnarle con un filo di olio extravergine d'oliva ed affettarvi il tartufo. Servirle ben calde....
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Ricetta di Redazione
FUSILLI AL TONNO
"In una zuppiera, sminuzzare il tonno, aggiungervi i capperi ed uno spicchio di aglio tritati, tagliare a rondelle le olive, salare, spolverare di pepe ed origano, quindi irrorare di olio. Lasciar riposare per un paio di ore. Lessare la pasta e condirla con la salsa di tonno....
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Ricetta di bea_74
PASTA ZUCCHINE E GAMBERETTI
"E' un piatto classico... credo ce ne siano molte versioni... questa è la mia :-))...
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Ricetta di Tiratemisu
SAN MARTINO
"Dolce diffusissimo nella provincia di Venezia in onore di San Martino. Nelle confezioni di pasticceria non c'è la frutta secca, ma ci sono cioccolatini incartati nella loro stagnola "incollati" sul cavallo....
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Ricetta di nadiuzza
TORTINO CON CUORE CALDO AL CIOCCOLATO BIANCO
"Sono ottimi, è stato un esperimento ben riuscito, ora tengo una scorta in frezeer sempre pronta. Non ho notato differenze tra il cuocerlo prima o dopo averlo passato in frezeer....
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Ricetta di ALAN
BUNET DELLA MAMMA
"E' un dolce di consistenza budinosa buonissimo che in piemonte, soprattutto nell'astigiano e nell'albese, si presenta in tutte le grandi occasioni. Gli amaretti con la cottura vengono a galla pertanto capovolgendo il dolce faranno da base per il budino. Se si vuole piu' cioccolatoso basta aumentare ...
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Ricetta di Elys
CALZONI ISTANTANEI
"E' una ricetta rapidissima ed il risultato è davvero ottimo. Sono dei calzoni veri e propri. Ottimi per la cena o merenda. Sono morbidi e soffici....
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Ricetta di umbi
CARPACCIO DI PESCE E CUORI DI CARCIOFI FRESCHI
"Se eseguita con attenzione questa ricetta È sfiziosa e sicuramente gradita da chiunque. Sconsiglio aggiungere spezie tipo rafano etc. In quanto coprono il sapore del piatto. Come vino suggerisco un barricato bianco del trentino Alto Adige magari un po' fruttato. Buon appetito....