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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI ALLE ERBE
"Tritare molto finemente le erbe, versarle in una zuppiera con olio, sale ed uno spicchio di aglio tritato.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli ben al dente.
Unire un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta alla salsa di erbette, versarvi gli spaghetti e ...
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Ricetta di Redazione
TORTELLINI
"Scaldare pochissino olio in una padella e farvi saltare il lombo tagliato a cubetti di 3-4 cm di lato, la salsiccia sbriciolata ed in ultimo il prosciutto tagliato a pezzetti. Macinarvi un po' di pepe e proseguire la cottura per una decina di minuti. Togliere le carni dal fuoco e sgocciolarle da...
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Ricetta di Redazione
MOZZARELLA IN CARROZZA
"Tagliare la mozzarella ed il pane a fette, farne dei panini, passarli nella farina, quindi nell'uovo (che avrete unito al latte, al sale e al pepe).
Friggere i panini in olio bollente da entrambi i lati, quindi scolarli su carta da cucina e servirli ben caldi....
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Ricetta di Redazione
COPPA CREMA, PANNA E LAMPONI AL PROFUMO DI MENTA
"Preparare la crema pasticcera.
Imbibite leggermente i savoiardi con il marsala, facendo attenzione che non si rompano.
Montate la panna be...
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Ricetta di Redazione
CREMA CHANTILLY
"In un tegame mettere le uova e lo zucchero. Amalgamare bene per qualche minuto, aggiungere la farina e la buccia grattugiata di mezzo limone. Versare poco alla volta il latte, che avrete fatto scaldare, con una stecca di vaniglia, fino quasi all'ebollizione. Mettete la crema sul fuoco e fatela bolli...
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Ricetta di Redazione
FARFALLE GAMBERI E VERDURE
"Affettare il porro a rondelle fini. Tagliare le verdure sottili. Soffriggere il porro in olio extravergine di oliva e quando dorato, aggiungere i gamberi facendoli scottare a fuoco vivo. Sfumarli con vino bianco. Aggiungere le verdure e dopo qualche minuto abbassare leggermente il fuoco ed aggiun...
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Ricetta di Redazione
ORZOTTO CON GAMBERETTI E CAVOLFIORE
"Far appassire gli scalogni finemente tagliati in 2 cucchiai di olio extravergine díoliva, aggiungere la met? dei cavolfiori, precedentemente cotti al vapore, e líorzo che farete tostare, girare con un cucchiaio di legno.
Versare mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma e far evaporar...
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Ricetta di Redazione
RISO AL NITUK»
"Affettate una cipolla e saltatela qualche istante in olio con salvia e basilico. Quando è ammorbidita, aggiungete il riso e mescolate per qualche minuto. Versate nella pentola l'acqua intiepidita (due volte e mezza il volume del riso), portate ad ebollizione, salate, coprite e lasciate cuocere a fi...
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Ricetta di Redazione
TONNO MARINATO ALLíACETO BALSAMICO CON CROSTINO CALDO E JULIENNE DI CIPOLLE DI TROPEA
"Ridurre il tonno in filetti sottili e per almeno due ore lasciarlo riposare in una marinata con: 50 ml di olio extravergine díoliva, 20 ml di succo di limone, 1/4 di spicchio di aglio tagliato a pezzetti, rosmarino, un cucchiaino di aceto balsamico tradizionale, sale e pepe bianco.
Co...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI VERDURE, CON PUREA DI ZUCCA E CAROTE
"Per il tortino:
Dopo averle mondate con cura, lessare le bietole, le patate pelate, i porri e 150 grammi di zucca con la buccia ma priva di semi.
Una volta cotte, liberatele dallíacqua in eccesso, tagliate le patate e la zucca in cubetti, frullate le bietole e i porri. Mettete a r...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI LENTICCHIE E POLLO
"Tenere le lenticchie per una notte in acqua fredda, quindi, sciacquarle e scolarle. Versare le lenticchie in tre litri di acqua fredda con le verdure ed il bouquet garni (preparare un mazzetto con il sedano, il prezzemolo, il timo e líalloro, legandolo con uno spago) e far cuocere a fuoco lento pe...
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Ricetta di Redazione
COSTOLETTE D'AGNELLO IN FOGLIE DI LATTUGA
"Per il composto di funghi e porri: Mondare ed affettare il porro, farlo appassire in poco olio extravergine díoliva, unirvi i funghi, anchíessi mondati e tagliati e cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti, quindi versarvi un poí di vino bianco, alzare la fiamma, per farlo evaporare, regola...