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Ricetta di Redazione
FAGOTTINI DI GRANO SARACENO
"Lavate e scottate le foglie di cavolo verza in poca acqua per qualche minuto per ammorbidirle. Mettete i funghi secchi in ammollo; lavate e tagliate la carota, la cipolla ed il sedano a dadini.
Scolate i funghi e tagliateli a striscioline. Portate ad ebollizione tre tazze d'acqua.
Ungete...
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Ricetta di Redazione
FETTUCCINE CON FIORI DI ZUCCA
"Tritare la cipolla e rosolarla in olio e burro, tagliare le zucchine julienne e unirle al soffritto.
Dopo dieci, quindici minuti di cottura, aggiungere i fiori mondati e tagliati a listarelle.
Unire quindi lo zafferano sciolto nel vino e farlo evaporare, aggiungere la panna.
Cuocer...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI TACCHINO ALLA MENTA
"Versare il pangrattato in una terrina, unire il formaggio, un cucchiaio d'olio di oliva, un uovo sbattuto (se si desidera per amalgamare meglio il ripieno), sale, pepe e 10 foglie di menta tritate.
Amalgamare il ripieno e distribuirlo all'interno di ogni fettina di carne arrotolandole poi su s...
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Ricetta di Redazione
PITTULE ALLA GALLIPOLINA
"In una ciotola amalgamare la farina all'acqua fino ad ottenere un composto piuttosto fluido, aggiungere il calamaro tagliato a pezzetti, regolare di sale e di pepe. Lasciar riposare per un'ora circa, quindi friggere in abbondante olio, versando un cucchiaio di composto alla volta. Servire le frittel...
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Ricetta di Redazione
SFORMATINI DI ZUCCA
"Tagliare la zucca a fettine, lessarla e tritarla. Scaldare il burro in un tegame e fatevi rosolare gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati, aggiungere la zucca. Farla insaporire per una decina di minuti mescolando spesso. Ritirarla dal fuoco, farla raffreddare, quindi incorporarvi le uova intere...
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Ricetta di Redazione
STRACCETTI CON I FUNGHI
"Gli straccetti sono un tipico piatto romano, solitamente vengono serviti sopra un letto di rucola o con i funghi. Farsi tagliare dal macellaio, delle fettine molto sottili di carne di manzo, quindi tagliarle a pezzi. Lavare e mondare i funghi e cuocerli in una padella nella quale avrete fatto dora...
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Ricetta di Redazione
TACCHINELLA RIPIENA DI FRUTTA
"Lavare le prugne, metterle in una tazza e coprirle di acqua calda, lasciandole per qualche ora fino a quando si saranno ammorbidite e gonfiate. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini piccoli e spruzzarle con il succo di limone per non farle annerire. Tagliare a dadini piccoli la mollica di pane, mett...
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Ricetta di Redazione
TIMBALLO DI RISO
"Cuocere i piselli in acqua bollente per qualche minuto. Rosolate mezza cipolla tritata in poco burro, aggiungere il prosciutto cotto a dadini e met? dei piselli opportunamente sgocciolati, spolverate con la fecola, bagnare con un po' d'acqua, coprite e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
A ...
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TORTA CIOCCOLATO E NOCCIOLE
"Montare a spuma lo zucchero a velo con il burro morbido e un poco di sale; unire lentamente i tuorli e, mescolando con un cucchiaio in legno, amalgamare la farina ed il cacao setacciati insieme, il cioccolato tagliuzzato, le nocciole tritate grossolanamente, un cucchiaio di rum, due cucchiaiate di m...
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Ricetta di Redazione
PIZZA MARGHERITA
"Preparare la pasta per la pizza e dopo averle dado la forma circolare, coprirla con i pomodori tagliati, ricoprire di mozzarella (dalla quale avrete eliminato...
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Ricetta di Redazione
PIZZA MARINARA
"Preparare la pasta per la pizza e dopo averle dado la forma circolare, coprirla con i pomodori tagliati a dadini e pezzettini di aglio. Bagnare con olio e decorare con il basilico. Infornare e servire ben calda....
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Ricetta di Redazione
RISOTTO ALLA MILANESE
"Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 70 gr di burro con la cipolla a pezzettoni ed il midollo. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti. Unire poco alla volta il brodo bollente. Far cuocere il riso a fuoco vivace contin...