Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
PASTA ALLA ZUCCA
"In un tegame capiente far dorare l'aglio con poco olio extravergine d'oliva, quindi versarvi la zucca tagliata a pezzetti.
Versare il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare, aggiungere il sale, il pepe, il peperoncino e portare a cottura.
Cuocere la pasta, meglio se corta, in abbond...
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Ricetta di Redazione
PITTULE ALLA GALLIPOLINA
"In una ciotola amalgamare la farina all'acqua fino ad ottenere un composto piuttosto fluido, aggiungere il calamaro tagliato a pezzetti, regolare di sale e di pepe. Lasciar riposare per un'ora circa, quindi friggere in abbondante olio, versando un cucchiaio di composto alla volta. Servire le frittel...
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Ricetta di Redazione
POLPETTONE IN CROSTA
"Far appassire in poco olio extravergine díoliva la cipolla finemente tritata, unire la carota, il sedano e i funghi tagliati, quindi aggiungere il prosciutto cotto affumicato tagliato a dadini e bagnare con un mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare líalcool e lasciar cu...
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Ricetta di Redazione
SALMONE AL FORNO
"Oliare una teglia, adagiare il salmone condito con sale, pepe nero ed origano sulle foglie di alloro. Bagnare il tutto con il succo di limone ed un po' d'olio. Passare in forno caldo per circa 20 minuti, se dovesse asciugarsi troppo, durante la cottura aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua....
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Ricetta di Redazione
SALSA VERDE ALLA PIEMONTESE
"Tritare molto finemente il prezzemolo con l'aglio, le acciughe e la mollica di pane; aggiungere l'aceto e l'olio extravergine d'oliva e regolare di sale e di pepe. Alcune versioni della salsa verde, vedono l'aggiunta di capperi, tuorlo d'uovo sodo e cetriolini sott'aceto. La salsa verde alla piemo...
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Ricetta di Redazione
TORTELLINI
"Scaldare pochissino olio in una padella e farvi saltare il lombo tagliato a cubetti di 3-4 cm di lato, la salsiccia sbriciolata ed in ultimo il prosciutto tagliato a pezzetti. Macinarvi un po' di pepe e proseguire la cottura per una decina di minuti. Togliere le carni dal fuoco e sgocciolarle da...
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Ricetta di Redazione
VINCISGRASSI
"Far appassire la cipolla tritata in burro e strutto, aggiungere la carota, i fegatini, il macinato, bagnare con il vino e far evaporare. Versare il brodo ed il concentrato di pomodoro, regolare di sale e di pepe. Cuocere per circa 60 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere i funghi e cuocere per alt...
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Ricetta di b.cristina
CIACCIA SUL PANARO
"Il panaro è un disco in pietra che veniva utilizzato sul camino, scaldato direttamente sopra la fiamma viva e poi appoggiato inclinato su una pietra nel piano del camino, con brace sotto e fiamma viva di fronte.Io ho sperimentato anche questa versione assai faticosa e cocente e vi assicuro che il r...
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Ricetta di STEFY58
CODA ALLA VACCINARA
"E' una ricetta tipica romana. L'idea della 'coda' magari puo' non piacere, ma vi assicuro che mangiandola (rigorosamente con le mani) cambierete idea. E' superlativa!!!...
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Ricetta di muraroberta
SEADAS
"E' un dolce tipico Sardo ...buon appetito...
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Ricetta di Redazione
ANATRA ALL'ARANCIA
"Tagliare a pezzi un'anatra di circa 2 chili e rosolarla in olio extravergine d'oliva con le carote, le cipolle ed il sedano. Aggiungere il vino bianco, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare, continuare la cottura, unendo il concentrato di pomodoro e, se necessario, dell'acqua, regolare di sale e p...
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Ricetta di Redazione
ARROSTO DI VITELLO ALL'ARNEIS
"Rosolare la carne nell'olio extravergine d'oliva con aglio e rosmarino. Salare, quindi continuare la cottura con dell'Arneis e del brodo. A fine cottura, tagliare l'arrosto (per tagliarlo meglio, aspettare che si sia freddato) ed irrorarlo con il sugo di cottura....