Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
PASTA AMMUDICATA
"Lasciar sciogliere le acciughe (precedentemente lavate e diliscate) in 2 cucchiai di olio, mentre a parte, tosterete il pangrattato nel rimanente olio. Lessare i bucatini e condirli con le due salse, spolverare con la paprica....
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Ricetta di Redazione
TORTELLI DI ZUCCA
"Tagliare la zucca a pezzi, avvolgerla nella carta argentata e scaldarla in forno per 30 minuti a 160?C. Togliere la buccia, mettere la polpa nel frullatore insieme agli amaretti, alla mostarda mantovana (quella fatta con mele cotogne, zucchero ed essenza di senape) ed al pangrattato precedentemente ...
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Ricetta di Redazione
BUDINO DI RISO ALLE PERE
"Unire la farina di riso al latte facendo attenzione a non creare grumi, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e portare ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere la scorza di limone grattugiata. Sbucc...
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Ricetta di Redazione
CREPE AL RADICCHIO, GORGONZOLA E STRACCHINO
"Facendo attenzione che non si formino grumi, mescolare con una frusta, le uova, mezzo litro di latte e 250 grammi di farina. Sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 60 minuti. Mettere sul fuoco una padella da crÍpes ed ungerla leggermente di burro quindi ...
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Ricetta di Redazione
CROSTATA DI RICOTTA
"Unire le due farine, due uova, il miele (lasciare un paio di cucchiaini) ed il burro che avrete precedentemente fatto ammorbidire, lavorare il tutto e fare un disco.
Formare con la pasta un disco di circa trenta centimetri di diametro e dello spessore di circa mezzo centimetro. Porlo in una t...
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Ricetta di Redazione
FUSILLI AL TONNO
"In una zuppiera, sminuzzare il tonno, aggiungervi i capperi ed uno spicchio di aglio tritati, tagliare a rondelle le olive, salare, spolverare di pepe ed origano, quindi irrorare di olio. Lasciar riposare per un paio di ore. Lessare la pasta e condirla con la salsa di tonno....
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI CON LA RUCOLA
"Rosolate in abbondante olio, l'aglio e la cipolla, unire la rucola lavata e tagliata a listarelle, bagnare con un bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare, salare e pepare. Cuocere gli gnocchi, scolarli e metterli nella padella con la salsa. Rimettere sul fuoco per qua...
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Ricetta di Redazione
INSALATA SICILIANA
"Lavare i finocchi e tagliarli nel senso della lunghezza, quindi farli marinare per pochi minuti in olio, sale e pepe.
Sbucciare tre arance e privare gli spicchi della pellicina.
Disporre nel piatto di portata i finocchi, e gli spicchi tagliati in piccoli pezzi, condire con la marinata de...
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Ricetta di Redazione
PANNA COTTA AL KIWI
"Scaldare la panna senza montarla con lo zucchero a fuoco basso. Sciogliere la colla di pesce nel latte caldo.
Aggiungere il composto alla panna mescolando bene, sempre a fuoco basso.
Quando è tutto ben amalgamato, versare in 4 coppette. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Pulir...
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Ricetta di Redazione
PASTA AL SUGO DI SCORFANO
"Sfilettare lo scorfano conservando la testa e le lische.
Scaldare l'olio in un tegame e farvi soffrigere gli spicchi d'aglio.
Unirvi la testa e le lische dello scorfano e farli rosolare bene.
Bagnare con il vino e, una volta evaporato, unire i pomodori tagliati a pezzetti.
Sa...
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Ricetta di Redazione
PASTA ALL'UOVO
"Per 100 grammi di farina (è consigliabile utilizzare il 50% di farina di grano duro ed il 50% di farina di grano tenero), mettere 1 uovo, un cucchiaino di olio ed un pizzico di sale.
Aumentare le dosi secondo il vostro bisogno, considerando questi rapporti.
Nella farina setacciata e dis...