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Ricetta di Redazione
SFORMATINI DI RISO
"Lessare il riso, scolarlo, farlo raffreddare e raccoglierlo in una ciotola, condirlo con un trito di capperi, 200 grammi di prosciutto cotto, il tonno sgocciolato, sale, pepe, tabasco, succo di limone e un filo d'olio. Rivestire il fondo di 4 stampini con un dischetto di carta da forno ed il bordo c...
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Ricetta di Redazione
SGOMBRO CON I PISELLI
"Pulire gli sgombri, eliminarne le teste e le interiora, incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa, togliere le branchie con un coltello, lavarli ed asciugarli. In una casseruola, far appassire una cipolla tritata molto finemente e líaglio, in tre cucchiai di olio extravergine díoliva...
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Ricetta di Redazione
SOGLIOLA ALLO SPUMANTE
"Salare, pepare e bagnare col limone i filetti di sogliola. Tritare le cipolle e distribuirle in una teglia precedentemente unta col burro. Sopra distribuire i filetti a rotolini e in mezzo i gamberetti. Innaffiare con lo spumante. Mettere la teglia in forno, precedentemente acceso a 170?C. Far cuoce...
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Ricetta di Redazione
SORBETTO AL MANDARINO
"Mettere sul fuoco una casseruola con 300 g d'acqua, lo zucchero e la scorza grattugiata dei mandarini. Far bollire per qualche minuto mescolando continuamente, quindi spegnere e lasciar raffreddare. Filtrare lo sciroppo ed unire al succo di mandarino quello di limone. Mescolare ed amalgamare il tutt...
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Ricetta di Redazione
SPEZZATINO AI PEPERONI
"In un tegame rosolare la carne di vitello tagliata a dadini di circa 3 cm di lato. Dopo un decina di minuti, quando la carne si sar? colorita in maniera uniforme, toglierla dal tegame e tenerla in caldo e mettere nella pentola nella quale avete cotto la carne la cipolla affettata, la salvia e qualch...
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Ricetta di Redazione
SPIGOLA AL VINO BIANCO CON GUARNIZIONE DI PATATE E CIPOLLE ALLA JULIENNE
"Tagliare la spigola in modo da ottenere quattro tranci delle stesse dimensioni.
Mettere circa 70 gr di burro a rosolare e quando sciolto alzare la fiamma e mettere i filetti.
Una volta che hanno preso colore, sfumarli con il vino bianco e portarli a cottura fino al completo consumo del vin...
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Ricetta di Redazione
TACCHINO ARROSTO ALLE ARANCE
"Mettete in una ciotola la mollica di pane, il prezzemolo, il timo, la cannella, il sale ed il pepe. Stemperate il burro per scioglierlo e mescolatelo bene al pane con líaiuto di una forchetta. Sbattete le uova con il succo e la buccia d'arancia grattugiata e versate poco alla volta nellíimpasto di...
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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE AL FORNO CON SPINACI
"Cuocere a vapore gli spinaci e tritarli grossolanamente. Saltare in padella la carne macinata con la cipolla e poco olio. Nel frattempo frullare la ricotta con la mozzarella, l'uovo, il prezzemolo, 150 grammi di parmigiano grattugiato, il sale e le spezie. Aggiungere gli spinaci al composto e mescol...
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Ricetta di Redazione
TORTA AGLI ASPARAGI
"Fare la pasta brisee con la farina, il burro a pezzetti, dell'acqua fredda ed un pizzico di sale. Mondare e fare bollire per 10 minuti gli asparagi, quindi tagliarli a pezzetti. In una ciotola sbattere le uova con la panna ed il parmigiano, aggiungere gli asparagi e mescola...
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Ricetta di Redazione
TORTA AI PEPERONI
"Far appassire la cipolla tagliata molto finemente in due cucchiai di olio, unirvi i peperoni (spellati e tagliati a listarelle), insaporire con sale e pepe e lasciarli cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per una ventina di minuti. Disporre la farina a fontana, mettervi al centro due cucchia...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI CAROTE E AMARETTI SU UN LETTO DI CREMA
"In una terrina, incorporare le uova con le carote lessate e frullate, lo zucchero, la cannella ed un pizzico di sale. Stendere la pasta frolla e depositarla sul fondo di una tortiera del diametro di 24 centimetri circa, precedentemente ricoperta di carta da forno, (è c...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI MANDORLE
"Unire i tuorli allo zucchero, quindi aggiungere le mandorle tritate, il pangrattato (che avrete prima imbevuto nel latte e poi nel rhum), il cacao ed in fine gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo e porre in forno a 180?C per 50 minuti....