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Ricetta di Redazione
POLLO ALLE ACCIUGHE
"Tagliare in 8/10 pezzi il pollo che avrete precedentemente pulito e lavato. Infarinare, aggiungere il sale ed il pepe. Lavare le acciughe, togliere le lische e filettarle. Tritare aglio e rosmarino e farli appassire in una padella con l'olio, a fuoco basso. Unire il pollo e farlo dorare uniformement...
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Ricetta di Redazione
POLLO GRIGLIATO CON SALSA AL MIELE ED AGRUMI
"Preparare un piatto fondo con il succo di due arance, aggiungere due spicchi díaglio, due cucchiai di miele, un pizzico di sale e adagiarvi le fette di carne. Mettere a riposare in frigorifero per uníora circa.
Tagliare la scorza di un'arancia in listarelle sottili e lasciarle a bagno in acqu...
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Ricetta di Redazione
ROAST BEEF IN CROSTA CON PAT» DE FOIE GRAS
"Salare e pepare la carne, posizionarla in una teglia da forno in cui avrete messo un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva. Farla sigillare a fiamma viva da ogni parte. Spostare la teglia nel forno preriscaldato alla temperatura di 200?C e cuocere per 15 minuti. Passato questo tempo togliere...
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Ricetta di Redazione
SALMONE AI GERMOGLI DI SPINACI, SALSA DI ZAFFERANO
"Cuocere al vapore i germogli di spinaci, passarli al setaccio insieme ai pinoli. Togliere la pelle e spinare il salmone. Tagliarlo a strisce, spalmarle con la farcia di spinaci ed arrotolarle su se stesse; salare, pepare e cuocere al vapore. Preparare un brodo di pesce con tutti i residui del salmon...
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Ricetta di Redazione
SALMONE CON ALLORO
"Oliare una teglia e distribuirvi le foglie di alloro. Porvi sopra le fette di salmone condito con sale, pepe nero ed origano. Irrorare con il succo del limone ed un po' d'olio. Passare in forno, precedentemente scaldato a 180?C per circa 20 minuti, girando il pesce almeno una volta, se dovesse asciu...
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Ricetta di Redazione
SALMONE ORTOLANO
"Preparare il Court Bouillon mettendo in una pentola 2 litri d'acqua, il prezzemolo, l'aceto, la carota, lo scalogno, l'alloro, i chiodi di garofano, il sale ed il pepe. In met? di questo brodo far cuocere tre finocchi tagliati a spicchi. Frullare i finocchi e, nell'altro brodo, cuocere il salmone p...
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Ricetta di Redazione
SALSA ALL'ARANCIA
"Mettere il latte in una piccola casseruola, unirvi la scorza grattugiata dell'arancia e portare a bollore. Mettere i tuorli in una terrina, unirvi lo zucchero e lavorarli con il cucchiaio di legno per qualche minuto, fino a quando il composto sar? gonfio e biancastro. Continuando a lavorare con il c...
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Ricetta di Redazione
SELLA DI CONIGLIO AL COTTO
"Passare al mixer il prosciutto cotto insieme con una fetta di pancarrè senza crosta, il tuorlo d'uovo, 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato, sale, pepe, un trito di prezzemolo; amalgamare infine al composto ottenuto il resto del prosciutto ridotto a dadini e, con questa farcia, spalmare la sella ...
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Ricetta di Redazione
TORTA AI PEPERONI
"Far appassire la cipolla tagliata molto finemente in due cucchiai di olio, unirvi i peperoni (spellati e tagliati a listarelle), insaporire con sale e pepe e lasciarli cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per una ventina di minuti. Disporre la farina a fontana, mettervi al centro due cucchia...
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Ricetta di Redazione
TORTA AL BRANDY CON NOCI
"Sbattete con uno sbattitore elettrico la margarina ammorbidita con lo zucchero finchÈ il composto diventa leggero e soffice. Aggiungete sbattendo le uova, amalgamate la panna e il brandy. Aggiungete tutti gli altri ingredienti mescolando finchÈ saranno ben amalgamati. Versatevi le noci tritate. V...
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Ricetta di Redazione
TORTA GOLOSA AL CIOCCOLATO FONDENTE CON SALSA DI RIBES
"Per la torta:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e lasciare freddare.
Nel frattempo in un recipiente sbattere i tuorli con 300 grammi di zucchero e incorporarvi poco alla volta il cioccolato fuso, quindi unire gli albumi montati a neve ben ferma con un piz...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI ARAGOSTA E FAGIOLI
"Far appassire in poco olio la cipolla e rosolarvi l'aragosta, precedentemente spaccata, lavata e spezzettata. Aggiungere i fagioli, precedentemente lessati e regolare di sale e di pepe. Versarvi il vino, alzare la fiamma per farlo evaporare, unire i pomodorini e cuocere per circa 15 minuti a fiamma ...