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RISOTTO ALLA ZUCCA
Questo risotto ha un gusto dolce, ma non in un modo eccessivo, perchè c' è la carne che spezza gli zuccherati ortaggi. Facile e ottimo per le fredde giornate invernali, diventa quasi un piatto unico per la presenza degli svariati ingredienti.
Ingredienti
• 700 g di zucca
• 400 g di riso
• 100 g si salsiccia
• 1,5 l di brodo di carne
• 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 grosse carote
• 1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
• parmigiano grattugiato a piacere
• sale
• zafferano
Preparazione
1. Sbucciate e tagliate a dadini la zucca, in una casseruola fate appassire nell'olio l'aglio intero e la cipolla tritata; unite i dadi di zucca, le carote tritate e la salsiccia sbriciolata, salate e fate rosolare, poi fate sfumare il tutto con il vino
2. Versate 2 mestoli di brodo caldo e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti
3. Trascorso questo tempo, togliete l'aglio e unite riso e zafferano, coprite con il brodo restante e portate a cottura
4. Aggiungete il parmigiano, mescolate e servite.
2. Versate 2 mestoli di brodo caldo e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti
3. Trascorso questo tempo, togliete l'aglio e unite riso e zafferano, coprite con il brodo restante e portate a cottura
4. Aggiungete il parmigiano, mescolate e servite.
Matildenza
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Questo risotto ha un gusto dolce, ma non in un modo eccessivo, perchè c' è la carne che spezza gli zuccherati ortaggi. Facile e ottimo per le fredde giornate invernali, diventa quasi un piatto unico per la presenza degli svariati ingredienti.